Bihar ízei

Link átmásolva!

A bihari ízek segítenek minden turistának felfedezni az Erdélyi-szigethegység (Munţii Apuseni) lábánál élő emberek lelkét, a kultúrák keveredését és a változatos tájat.

Aki a Belényes vidékre (Țara Beiușului), a Béli-hegység (Munții Codru-Moma) és a Király-erdő-hegység (Munții Pădurea Craiului) közötti medencébe, a barlangok és völgyek vidékére érkezik, követnie kell azon kalász alakú gasztronómiai útvonalat, amely több olyan települést köt össze, ahol a magyarok, szlovákok és zsidók etnikai hatásai találkoznak.

Íme, csak egy e rendkívüli helyek különleges receptjei közül:

Vegyünk friss szezonális zöldfűszereket, zöldhagymát, kaprot, spenótot, esetleg kerti labodát, vágjuk apróra, és lazán keverjük össze szaggatott túróval A burgonyát főzzük meg sós vízben, majd törjük össze, és adjuk hozzá a sózott túrót. A tészta elkészítéséhez szitáljunk egy csésze búzalisztet, és lassan adagolt meleg vízzel gyúrjuk addig, amíg rugalmas nem lesz. A tésztát egyforma csíkokban terítsük ki az asztalra, kenjük meg disznózsírral, és hagyjuk pihenni mintegy 15 percig. Ezután minden egyes csíkot vékonyra és majdnem átlátszóvá nyújtunk. A tésztalapokat megtöltjük a zöldfűszeres, burgonyás és túrós keverékkel egy vászon-, kender- vagy pamut asztalterítőn. A terítő széleit összecsípve, az egyik oldalát megemeljük, hogy a tészta szinte magától feltekeredjen. Ha minden rúd elkészült, a tepsibe helyezzük, és a lepényt olajjal elkevert felvert tojással megkenjük. Hagyjuk 40 percig a 200 fokra melegített sütőben, majd vegyük ki a gőzölgő finomságot a kíváncsiskodók nagy élvezetére és örömére, hogy megtudják, milyen a híres Belényesi lepény.

Vaskohban (Vașcău) van egy pékség, ahol rozslisztből készül a vaskohi fekete pita (kelt lepénykenyér), de van hentesüzlet is, ahol hagyományos füstölt húsárut lehet kapni, Kolafalván (Colești) van egy étterem, ahol hagyományos receptek alapján főznek, Berhényben (Briheni) van a Lepény fesztivál, melynek főszereplője a Lapáton sült lepény, Vaskohszelesten (Săliște de Vașcău) pedig lekvárokat lehet kóstolni, zakuszkát és szörpöket pedig Nagymama tarisznyájából (Traista Bunicii), Tősfalván (Spinuș de Pomezeu) Popa Tudor Ionuț különleges mézet készít, Belényesen (Beiuș) több kézműves is van, például Cornel Palladi hangszerkészítő, Biharrósán (Roșia) októberben van a Tele tarisznya (Straița Plină) fesztivál, Alsópojényen (Poienii de jos) pedig híres teákat és tinktúrákat készítenek gyógynövényekből. Csak hogy párat említsünk a termelők közül: Albut Remus - gyógynövények és Tirban Marius Gheorghe.

Még egy "Bihar megyei hagyományos receptek" című gasztronómiai kalauz is megjelent - a Bihar Megyei Tanács különleges projektje a bihari ízek egyediségének megőrzése érdekében. Javasoljuk, hogy próbáld ki a bihari pörköltet, a sertés körömpörköltet, a babgulyást, a pléhen készült lepény, alapvető ételeket, hogy felfedezd mindazt, amit ez a megye kulináris szempontból nyújtani tud.

A fesztiválok és piacok olyan helyek, ahol különböző hagyományos termékeket kóstolhatunk:

Biharrósai (Roșia) „Straița Plină” (Tele tarisznya) fesztivál
Berhényi (Briheni) lepény fesztivál
Lehecsényi (Leheceni) lepény fesztivál
Festivalul Harbuzului Lunca
Belényesi (Beiuș) őszi vásár
Ziua Iei – Beiuș
Violinofon fesztivál – Biharrósa (Roșia)
Húsvéti tojás – Drágota (Drăgoteni)

Heti vásárok:

Vaskohi (Vașcău) heti piac (szombat)
Bihardöbrösdi (Dobrești) heti piac (szombat)
Napi agrár-élelmiszeripari piac – Belényes (Beiuș)
Belényesi kirakodóvásár (csütörtökönként)

Kövesd a 4 food-truckot („Bihari italok”, „Bihari tészta” és két „Hagyományos bihari falatok”), amelyek a nagyváradi fesztiválokon vagy más településeken tartott road-show jellegű rendezvényeken vesznek részt. A koncepció az innovációról és a gasztronómiai hagyományokról szól.

Ajánlott kulináris élmények:

1. A kolafalvi (Colești) Muma Codrului étterem egy olyan bivalyburgerrel jeleskedik, amelyet nem fogsz egyhamar elfelejteni, és különböző különleges élményeket szervez, többek között :

piknik a vaskohi (Vașcău) Arónia-ültetvényen.
piknikkel egybekötött kirándulás a Țara de Piatră bivaly-tenyészdére
brunch-al egybekötött kerékpártúrák
piték és kalácsok készítésére irányuló műhelyfoglalkozások
erdei séták szarvasgomba vadászattal és brunch-al.

2. Helyi gasztronómiai pont - A berhényi (Briheni) Pisztrángtelep saját recept alapján grillezett pisztrángot és pisztrángburgert kínál az étlapon, valamint néhány különleges élményt:

● román filmestek

● lovastúrák

● tánc a csűrben

3. Az Aventura Trekking via ferrata túrákat szervez, amelyeket hagyományos brunch fogásokkal lehet kiegészíteni.

Ne feledd, hogy Bihar megyében számos látnivaló, fatemplomok, szokások és hagyományos mesterségek várják a látogatókat. Itt megőrizték a pásztorkodást a hegyek lábánál fekvő falvakban, a fazekasságot (a lehecsényi (Leheceni) vörös kerámia), a művészi famegmunkálást (a bondoraszói (Budureasa) kelengyés láda), a szalma-, gyékény-, csuhé- és vesszőfonást, a gyöngydíszek készítését (piros, fehér, fekete és zöld gyöngyfűzés geometrikus motívumokkal Drágota (Drăgoțeni), Zsulest (Giulești) és Belényes (Beiuș)), tojáshímzés és díszítés (Drágota (Drăgoțeni), Belényesirtás (Lazuri de Beiuș), Bondoraszó (Budureasa) stb.), ikonfestés üvegre és fára Belényes (Beiuș), Biharrósa (Roșia), Bondoraszó (Budureasa)), hangszerkészítést (Violinofon Bondoraszóban (Budureasa), Várasfenes (Finiș), Lázurihegy

(Lazuri de Roșia)) stb.

Íme a helyi kézművesek listája, keressétek őket bizalommal, ha Bihar megye környékén jártok, hiszen csodálatosan kiegészítik a gasztronómiai élményt!