Goûts de Bihor

Les goûts de Bihor aident tous les touristes à découvrir l'âme des gens qui habitent au pied des monts Apuseni, le mélange des cultures et la diversité des paysages. 

Ceux qui arrivent dans le Pays de Beiuș, la dépression située entre les Montagnes Codru Moma et les Montagnes Pădurea Craiului, une zone des grottes et des vallées, doivent commencer à visiter cette région en suivant la route gastronomique dessinée comme un épi qui relie plusieurs localités où se rencontrent les influences ethniques des Hongrois, des Slovaques ou des Juifs.

En voici juste une des recettes spécifiques de ces lieux extraordinaires :

Prenez des légumes frais de saison, des oignons verts, de l'aneth, de l'épinard, peut-être de l'arroche des jardins, coupez-les en petits morceaux et mélangez-les avec le fromage écrasé en toute tranquillité. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau et du sel et écrasez-les, tout en ajoutant du fromage salé. Pour préparer la pâte, tamisez une tasse de farine de blé et pétrissez avec de l'eau chaude versée lentement jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Étalez sur la table en bandes égales qui sont graissées avec du saindoux de porc et laissez reposer pendant un quart d'heure. Ensuite, chaque bande doit être étirée jusqu'à ce qu'elle devienne mince et presque transparente. Les feuilles de pâte sont remplies de mélanges de légumes verts, de pommes de terre et de fromage sur une nappe de lin, de chanvre ou de coton. Les bords du tissu sont attrapés et une partie de celui-ci doit être soulevée de sorte que la pâte puisse se rouler presque seule. Lorsque tous les bâtonnets sont prêts, placez-les dans le plateau et graissez la tarte avec les œufs battus et mélangés avec de l'huile. Laissez-la pendant 40 minutes dans le four chauffé à 200 degrés et sortez la tarte fumante pour le plus grand plaisir et la joie de ceux qui sont curieux de connaître la fameuse tarte de Beiuș. 

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À Vașcău, il y a une boulangerie qui prépare la pita noire de Vașcău à partir de farine de seigle, mais aussi une charcuterie où vous pouvez trouver des produits de viande fumée préparés de manière traditionnelle, à Colești il y a un restaurant qui utilise des recettes traditionnelles, à Briheni il y a le Festival des Tartes dont la star est représentée par la Tarte sur pelle comme à Briheni, à Săliște de Vașcău il y a des confitures, de la zacuscă et des sirops qui proviennent du Sac de la Grand-mère, à Spinuș de Pomezeu c'est Popa Tudor Ionuț qui prépare un miel spécial, à Beiuș on peut trouver quelques artisans, tels que le luthier Cornel Palladi, à Roșia il y a le Festival « le Baluchon bien Rempli » qui est organisé au mois d'octobre, et à Poienii de jos il y a des thés et des teintures célèbres qui sont fabriquées à base de plantes médicinales. Certains des producteurs sont Albut Remus - plantes médicinales et Tirban Marius Gheorghe.

Il y a même un guide culinaire « Recettes traditionnelles de Bihor » – un projet spécial géré par le Conseil Départemental de Bihor et destiné à préserver le caractère unique des goûts de Bihor. Nous vous recommandons d'essayer le ragoût de Bihor, le ragoût d'ongles de porc, le Babgulyas (goulasch aux haricots), la tarte au fer, des plats essentiels pour découvrir tout ce que ce département a à offrir sur le plan culinaire. 

Les festivals et les marchés sont des lieux où on peut déguster des différents produits traditionnels :

Suivez également les 4 camions-restaurant (« Boissons de Bihor », « Pâte de Bihor » et deux « Traditionnels de Bihor ») qui peuvent être trouvés lors des festivals organisés à Oradea ou lors des évènements de type roadshow organisés dans d'autres localités. Le concept est axé sur l'innovation et la tradition gastronomique.

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Expériences culinaires recommandées :

1. Muma Codrului Colești se distingue par un hamburger de bison que vous n'oublierez pas de sitôt et organise des diverses expériences spéciales dont :

2. Point Gastronomique Local – Ruisseau à truite de Briheni propose un menu de truites grillées et un hamburger de truites concocté selon sa propre recette, mais aussi quelques expériences particulières :

3. Aventure Trekking organise la traversée de certains parcours de via ferrata qui peuvent être complétés par des brunchs traditionnels.

N'oubliez pas qu'à Bihor, il y a beaucoup d'attractions, d'églises en bois, de coutumes et d'artisanat traditionnel qui valent la peine d'être connues. Ici, dans les villages situés au pied des montagnes, on conserve la tradition du pâturage, la poterie (la céramique rouge de Leheceni), le traitement artistique du bois (le coffre de mariage de Budureasa), les tresses de pailles, de buissons, de feuilles de maïs et de brindilles, les parures de perles (les bandeaux aux perles rouges, blanches, noires et vertes, avec des motifs géométriques, de Drăgoteni, Giulești et Beiuș), la décoration d'œufs (Drăgoteni, Lazuri de Beiuș, Budureasa, etc.), la peinture des icônes sur verre et sur bois (Beiuș, Roșia, Budureasa), l'artisanat des luthiers (le violon au clairon de Budureasa, Finiș, Lazuri de Roșia), etc.

Voici une liste des artisans de la région, cherchez-les en toute confiance lorsque vous êtes dans la région de Bihor car elle complète à merveille l'expérience gastronomique !