A VENDÉGSZERETET ÍZE - MAROS MEGYE

A klasszikus csirke- és borjúpaprikás galuskával vagy puliszkával, az enyhén pikáns, a kömény finom illatával és ízével megbolondított finom erdélyi- és székelygulyás, valamint a további számtalan ízletes és finom fogás egy-egy történetet mesél el a Maros vidék hagyományairól és kultúrájáról. A töltött káposzta füstölt oldalassal, steak, a túrós palacsinta vagy a serpenyőben sült bárány-, kecskegida- és sertéssült mindig emlékezetes étkezési élménnyé varázsolja a hétköznapi étkezést.

A Maros megyei vendégszeretet íze egy izgalmas és autentikus utazást jelent a helyi sajátosságokon keresztül, amelyet a lelassult életmód nyugodt és békés ritmusa és a lassú főzés öröme kísér, türelemmel és mindenekelőtt szeretettel és odaadással. A nemzetközi Slow Food mozgalom által inspirált régió a helyi, tiszta és egészséges ételek népszerűsítésére törekszik, és olyan gasztronómiai élményt kínál a látogatóknak, mint sehol máshol.

A Maros megyét övező spirál alakja, a csigaházra emlékeztető Slow Food szimbólum a régió legfestőibb rejtett zugaiba csalogat, ahol felfedezheted az egyes mikrorégiók ízvilágát és gazdagságát.

Marosvásárhely és környékének bebarangolása felkészít a Mezőpanitba (Pănet) vezető útra, amely egy festői hely az ország centrumába vezető megyei út mentén. Innen észak felé haladva Marossárpatak (Glodeni) és Vajdaszentivány (Voivodeni) érintésével felfedezheted a Bátos (Batoș) szőlőtermő övezetet és a Szászrégen (Reghin) javaslatait, megízlelheted a legaromásabb borokat, és álmodozva sétálhatsz a szőlősorok között. Folytathatod az utazásodat a Görgényi-havasokon (Munții Gurghiu) keresztül, Szováta (Sovata) üdülőhely és a Kis-Küküllő mente (Valea Târnavei Mici) felé, beleértve Nyárádmentét (Valea Nirajului) is, és mindezeken a helyeken élvezheted a helyi gasztronómiai hitelességet. A megye déli részén gasztronómiai utazásod Szászkézden (Saschiz) és Kundon (Cund) ér véget, két mesebeli helyen, amelyek a hercegekről, hercegnőkről és középkori várakról szóló meséket idézik. 

A Vendégszeretet íze gasztronómiai útvonal ma 29 települést érint, Nyárádszeredától (Miercurea Nirajului) Dánosig (Daneș), amelyek mindegyike az ízek és gasztronómiai hagyományok sajátos palettáját kínálja. Ezen az ízutazáson vendégszerető emberek és festői szépségű tájak fogadnak, miközben felfedezheted Maros megye minden szegletében a lelassult élet hitelességét és örömét, melyet idő és nyugalom jellemez.

---

Terülj, terülj asztalkám!

Maros megye megnyitja a látogatóknak, ínyenceknek vagy csak egyszerűen a kíváncsiskodóknak a tájak és földrajzi csodák, de a kulináris élvezetek kapuit is. Ez a csodálatos terület olyan változatos domborzati formákat foglal magában, melyektől eláll az ember lélegzete - déli oldalát szelíd és festői dombok veszik körül, másik felét pedig a Kelemen-havasok (Munții Călimani) - Görgényi-havasok (Gurghiu) öleli át, látványos csúcsaival és egyedülálló szépségű hegyvidéki tájaival. A Maros (Mureș) folyó büszkén szeli át a térséget, teljessé téve a lenyűgöző természeti környezetet. 

Itt a románok, magyarok, németek, romák, örmények és zsidók mindig is együtt éltek, örömben, békében és egyetértésben, és ma együtt építenek egy olyan kulturális tájat, ahol a hagyományok, szokások és mesterségek összeolvadnak és átölelik egymást. E sokszínűség közepette a helyi konyha megmozgatja az érzékeket, a borok, sajtok és lekvárok pedig a marosi gasztronómia igazi esszenciáját jelentik. Itt minden íz és illat egy-egy történetet mesél a vidék történelméről és gazdagságáról.

---

Maros megye gasztronómiai ínyencségei, amelyeket muszáj felfedezni egy izgalmas kulináris utazás során

A megye szívében a két helyi gasztronómiai pont, a libánfalvi (Ibănești) „Havasi Gyopár” és a csatófalvi (Viișoara) „Gasthaus Hundorf” nyitja meg kapuit, vendéglátóik pedig tárt karokkal fogadnak, és elkísérnek a legautentikusabb kulináris élmények felfedezésében.

Maros megyén semmiképpen sem szabad úgy áthaladni, hogy ne kóstolnánk meg a helyi italokat Dicsőszentmárton (Târnave) és Maroslekence (Lechința), Bátos (Batoș), Kis – Küküllő (Mica – Târnaveni), Mezőszentandrás (Sântu), Kelementelke (Călimănești), Balavásár (Bălăușeri) és Mezőkölpény (Culpiu) borpincéiben, és ne fedeznénk fel a pálinka rejtelmeit a marossárpataki (Glodeni), kibédi (Chibed) és nyárádszentsimoni (Sânsimion) pálinkafőzdékben. A kulináris utazás a bemutatóműhelyben és a kolbászmúzeumban folytatódik, ahol interaktív workshopokon vehetsz részt, és elkészítheted a saját kolbászodat, miközben apró falatokban csemegézhetsz a helyi finomságokból. Petry, a helyi termelő bemutatja a szezonális specialitásokat kínáló bisztróját és a hagyományos termékeket kínáló boltját is.

Vármezőn (Câmpu Cetății) lehetőséged nyílik a sporthorgászat megtapasztalására, valamint 3 féle halétel megkóstolására a Lokpinus haltenyészetben, amely egy generációról generációra fejlődő halászcsárda. 

A kulináris utazásod során gasztronómiai ismeretterjesztő rendezvényeket és workshopokat fedezhetsz fel, meglátogathatod a helyi sajttermelőket a nyárádszeredai (Miercurea Nirajului) Cheese Marketen, a Therezia sajtüzemben vagy a libánfalvi (Ibănești) Telemea sajtüzemben.  Mezőpanitban (Pănet) a paprikagyárat látogathatod meg, amelyhez nagyszerű élményt és emlékezetes kóstolási élményt ígérünk. A szászkézdi (Saschiz) Nagymama Pincéjében vagy az Adept Alapítványnál egyedülálló élményeket és a helyi termékek autentikus ízvilágát fedezheted fel. Utazásod pedig egy remek vacsorával zárhatod a Zöld völgy (Valea Verde) étteremben, ahol fine dining élményben részesülhetsz, esetleg lovagolhatsz és piknikezhetsz Dánoson (Daneș), vagy vagy pihentető piknikkel egybekötött szamárkocsikázáson vehetsz részt Kundon (Cund).

Hát nem elképesztő a Maros megyei gasztronómiai kínálat sokszínűsége?

Ha majd otthon is hiányolod a Maros megyei ízeket, akkor itt elárulunk egy receptet, amit igazán kipróbálhatsz a borús napokon, miközben nosztalgiázol és mehetnéked támad!

Tehát: az autentikus csirkepaprikás elkészítéséhez szükség van néhány alapvető összetevőre, amelyek nélkül ez a varázslatos pörkölt nem jöhet létre, nevezetesen: csirkére, hagymára, fokhagymára, vízre vagy inkább csirkehúslevesre, bőséges mennyiségű fűszerpaprikára, esetleg paradicsomra, sóra, borsra és tejfölre. Ennek az ételnek a titka azonban az apróra vágott paprika minőségében és mennyiségében rejlik, amely elengedhetetlen ahhoz, hogy elkészüljön a lehető legfinomabb csirkepaprikás, amit valaha kóstoltál.

Ezután egy vastag falú lábasban vagy üstben a zsír felmelegítésével kezdjük el a főzési folyamatot. Ezután a csirkét minden oldalról megsütjük, amíg jól bele nem hempereg a zsírba, és szaftos nem lesz. Végül kivesszük, és tányérra helyezzük. Ugyanehhez a zsiradékhoz adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk aranybarnára.

Hozzáadjuk a fokhagymát, a paradicsomot, a paprikát és a borsot a forró olajhoz, és további két-három percig pároljuk. Ezután tegyük félre a lábast, és adjuk hozzá a legfontosabb hozzávalót, a fűszerpaprikát. Hagyjuk, hogy a piros por hűsítő, frissítő hóesésként borítsa be a hozzávalókat. Ezután jöhet a só és a bors. Vigyázzunk, hogy a paprika ne égjen meg, mert keserűvé válhat. Ezután helyezzük a csirkét a lábasba, és öntsük hozzá a húslevest úgy, hogy a csirkét ellepje. Hagyjuk a mártást főni, majd fedjük le a lábast, és csökkentsük a hőfokot. Hagyd a tűzhelyen körülbelül 40 percig. Amikor a hús megfőtt és megpuhult, szedd ki, és helyezd egy tányérra. 

Egy tálban keverd simára a zsíros tejfölt a folyékony tejszínnel és a liszttel együtt, amíg egyenletes nem lesz.  Fokozatosan adagoljuk a keveréket a mártásba, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüljük a csomósodást. Tegyük vissza a mártást a tűzre, és főzzük néhány percig, amíg besűrűsödik. Sóval és borssal ízesítsük, majd rakjuk vissza a csirkét a mártásba. Kicsit tovább főzzük, míg egyenletesen átmelegszik.

---

Hagyományos helyi termékek

A Maros megyei térség a tanúsított termékek lenyűgöző változatosságát kínálja, amely messze meghaladja Románia más területeinek kínálatát. Ezek közé tartoznak a következők:

A felsoroltak csak néhányat képeznek a rendelkezésre álló lehetőségek közül, és a legtöbb ilyen termék számos helyi rendezvény alkalmával megvásárolható vagy megkóstolható. Ezek közé a rendezvények közé tartozik a Vásár-hely, a Helyi Termékek Vására, a Tavaszi Vásár, a Vásárhelyi Forgatag, a Maros Megyei Helyi Termelők Vásárára és még sok más. 

Fedezd fel a Maros megyei ízek eredetiségét és sokszínűségét ezen kivételes helyi termékeken keresztül!