LE GOÛT DE L'HOSPITALITÉ – DÉP. DE MUREȘ

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Des ragoûts paprikás classiques au poulet et au veau, avec des boulettes de farine ou de polenta, jusqu'aux délicieux goulasch sicule et de Transylvanie, un peu épicés et avec une odeur et un goût fin de cumin, mais aussi jusqu'aux innombrables autres plats savoureux et incroyablement délicieux, chaque plat raconte à Mureș une histoire sur les traditions et la culture de cette région. Les rouleaux de chou farcis aux côtes fumées, les crêpes au fromage ou les rôtis d'agneau, de chèvre et de porc, préparés au four, transforment à tout moment un repas banal en une expérience culinaire mémorable.

Le goût de l'hospitalité dans le département de Mureș signifie un voyage passionnant et authentique à travers les spécificités locales, accompagné par le rythme détendu et tranquille de la vie au ralenti et par la joie de la cuisine au ralenti, avec patience et par-dessus tout, avec amour et avec tendresse. Inspirée par le mouvement international Slow Food, cette région vise à promouvoir la cuisine locale, propre et saine, en offrant aux visiteurs une expérience gastronomique comme nulle part ailleurs.

La forme de la spirale qui entoure le département de Mureș, le symbole Slow Food, semblable à la coquille d'un escargot, vous guidera vers les cachettes les plus pittoresques de la région, où vous découvrirez les saveurs et la richesse de chacune de ses microrégions.

Une incursion dans la ville de Târgu Mureș et ses environs vous préparera pour le voyage vers Pănet, un endroit pittoresque situé au long de la route départementale vers le centre du pays. De là, vous suivrez la route vers le nord, en passant par Glodeni et Voivodeni, où vous explorerez la région viticole de Batoș et les recommandations de Reghin, vous boirez le vin le plus aromatique et vous vous promènerez de manière rêvée parmi les rangées de vignes. Vous continuerez votre voyage à travers les Montagnes Gurghiu, en direction de la station balnéaire de Sovata et de la Vallée de Târnava Mică, y compris de la Vallée de Niraj et, dans tous ces endroits, vous apprécierez l'authenticité gastronomique locale. Dans la partie sud du département, votre voyage gastronomique se terminera à Saschiz et Cund, deux lieux de contes de fées, qui rappellent des histoires de princes, de princesses et de châteaux médiévaux.

La route gastronomique le Goût de l'Hospitalité comprend aujourd'hui 29 localités, de Miercurea Nirajului jusqu'à Daneș, chacune offrant une palette distincte de saveurs et de traditions gastronomiques. Au cours de ce voyage gustatif, vous serez accueillis par des gens accueillants et des paysages pittoresques, en découvrant l'authenticité et la joie de la vie au ralenti, avec du temps et de la paix, dans tous les coins du département de Mureș.

Que votre repas soit pareil !

Le département de Mureș ouvre à ses visiteurs, gourmands ou simplement curieux, les portes aux paysages et aux merveilles géographiques, mais également culinaires. Ce territoire étonnant comprend une diversité de formes de relief qui vous laissent sans voix - sa moitié sud est entourée de collines douces et pittoresques, tandis que l'autre moitié est fortement embrassée par les Montagnes Călimani – Gurghiu, avec leurs sommets spectaculaires et leurs paysages de montagne d'une beauté unique. La rivière Mureș traverse fièrement la région, en enrichissant son cadre naturel impressionnant.

Ici, les Roumains, les Hongrois, les Allemands, les Roms, les Arméniens et les Juifs ont toujours vécu ensemble, dans la joie, la paix et l'acceptation, en construisant actuellement tous ensemble un paysage culturel où les traditions, les coutumes et l'artisanat de chacun fusionnent et s'embrassent. Au milieu de cette diversité, la cuisine locale éveillera vos sens, et les vins, les fromages et les confitures représentent la véritable essence de la gastronomie de Mureș. Ici, chaque goût et chaque arôme raconte une légende sur l'histoire et la richesse de cette région.

Les délices gastronomiques du département de Mureș, ça vaut la peine de les découvrir à travers un voyage culinaire passionnant

Au cœur du département, les deux points gastronomiques locaux « Grande Gentiane » à Ibănești Pădure et « Gasthaus Hundorf » à Viișoara ouvrent leurs portes, et leurs hôtes vous accueillent à bras ouverts et vous accompagnent dans la découverte des expériences culinaires les plus authentiques.

Vous ne pouvez certainement pas traverser le département de Mureș sans profiter des dégustations de boissons locales dans les caves à vin des régions viticoles de Târnave et Lechința, Batoș, Mica - Târnaveni, Sântu, Călimănești, Bălăușeri et Culpiu et sans découvrir les secrets de la pálinka dans les distilleries de Glodeni, Chibed et Sânsimion. Votre voyage culinaire se poursuivra à l'atelier de présentation et au musée de la saucisse où vous participerez à des ateliers interactifs et vous pourrez préparer vos propres saucisses, tout en dégustant de petits morceaux de spécialités locales. Petry, le producteur local, vous présentera également son bistro axé sur les spécialités saisonnières et son magasin de produits traditionnels.

À Câmpu Cetății, vous ferez l'expérience de la pêche sportive et vous dégusterez des plateaux avec 3 sortes de poisson à la ferme piscicole Locpinus, une auberge de pêcheurs développée de génération en génération.

Au cours de votre voyage culinaire, vous découvrirez des événements et des ateliers gastronomiques éducatifs et vous visiterez les fromagers locaux soit au marché Cheese Market de Miercurea Nirajului, soit à la fromagerie Therezia, soit chez le producteur bien connu de Fromage blanc allégé d'Ibănești. À Pănet, vous visiterez la manufacture de paprika pour laquelle nous vous promettons une expérience incroyable et une dégustation mémorable. Au Cellier de la Grand-mère à Saschiz ou chez la Fondation Adept, vous découvrirez des expériences uniques et la saveur authentique des produits locaux. Et votre voyage se terminera par une cuisine raffinée à Valea Verde, par des promenades à cheval et un pique-nique à Daneș, ou par des promenades à dos d'âne et un pique-nique à Cund.

La diversité de l'offre gastronomique du département de Mureș n'est-elle pas fabuleuse ?

Et si vous manquerez les goûts du département de Mureș après votre retour, nous vous proposons ici une recette qui se prête à essayer pour les jours nuageux remplis de nostalgie et d'envie de voyager !

Alors : pour préparer un vrai ragoût paprikás au poulet, il faut nécessairement avoir sous la main quelques ingrédients essentiels sans lesquels ce ragoût magique ne peut pas exister, à savoir : du poulet, de l'oignon, de l'ail, d'eau ou encore mieux de la soupe claire au poulet, une quantité généreuse de paprika, parfois des tomates, du sel, du poivre et de la crème. Cependant, le secret de ce plat réside dans la qualité et la quantité de poivrons râpés, un élément essentiel pour obtenir le ragoût paprikás le plus savoureux que vous ayez jamais mangé.

Vous commencerez ensuite à le préparer en chauffant le saindoux dans une marmite à paroi épaisse ou dans un chaudron. Ensuite, vous allez dorer la viande de poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle roule bien dans le saindoux et devienne juteuse. À la fin, vous la sortez et la placez sur une assiette. Dans le même saindoux, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Ajoutez l'ail, les tomates, le poivron et le poivre à l'huile chaude et faites les revenir encore deux ou trois minutes. Ensuite, retirez la marmite et ajoutez l'ingrédient suprême, le paprika. Laissez la poussière rouge se déposer sur les ingrédients comme une neige fraîche et rafraîchissante. Ajoutez ensuite le sel et le poivre. Veillez à ne pas brûler le paprika, car il peut devenir amer. Mettez ensuite la viande de poulet dans la marmite et ajoutez le bouillon de sorte que le poulet soit couvert. Laissez la sauce bouillir, puis couvrez la marmite et réduisez le feu. Laissez le tout sur le feu pendant 40 minutes. Une fois que la viande devient cuite et molle, sortez-la et mettez-la dans une assiette.

Dans un bol, mélangez la crème épaisse avec la crème liquide, ainsi que la farine, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez progressivement la composition dans la sauce, en remuant continuellement pour éviter que les grumeaux apparaissent. Déposez de nouveau la sauce sur le feu et laissez-la mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajustez le goût avec du sel et du poivre et remettez de nouveau la viande de poulet dans la sauce.

Laissez mijoter encore un peu de temps à feu doux pour réchauffer uniformément.

Produits traditionnels locaux

La région du département de Mureș offre une diversité impressionnante de produits certifiés, en dépassant de loin l'offre des autres régions de Roumanie. Parmi ceux-ci, on peut retrouver :

Pain pita maison aux pommes de terre : Un délice naturel qui vient de Boianul, commune d'Albești, préparé avec de la pâte à pain, des pommes de terre et du levain, malaxé manuellement et cuit au four à bois.
Gâteau maison et Pain aux noix : Produits en provenance de Boianul, commune d'Albești, fabriqués à partir d'ingrédients naturels et de recettes traditionnelles.
Fromage blanc allégé d'Ibănești à la saumure d'Orșova : Une spécialité fromagère produite à partir du lait des vaches élevées dans la région de la vallée de Gurghiu et salée à l'aide de la saumure provenant des fontaines d'eau salée d'Orșova.
Produits laitiers Mirdatod, commune d'Ibănești : Produits laitiers - le fromage, le fromage blanc allégé, le fromage salé transylvain à pâte pressée, non cuite, le fromage fondu, le fromage de lactosérum roumain à base de petit-lait de brebis, de chèvre, ou de vache, la crème, le fromage de vache, le caillé, la beurre et autres spécialités laitières délicieuses.
Produits laitiers Gabriella, Ville de Miercurea Nirajului : Produits laitiers savoureux et sains, sans addition d'ingrédients étrangers, d'agents de conservation, de colorants ou d'arômes artificiels
Produits laitiers Therezia
Les vins de Villa Vinea, Liliac Wines, commune de Batoș, Sântu, commune de Lunca, Kulpen Winery / les Vignobles de Culpiu, Lechința, les vins de la Cave à vin Călimănești, les vins de Petry Estate Winery, Călimănești
Bière Noah de Târgu Mureș
Eau-de-vie distillée Orban de Chibed
Eau-de-vie distillée de Csipan, village de Sânsimion, commune de Neaua
Pálinka Maison de la Pálinka de Transylvanie, commune de Chibed
Fruits secs et déshydratés Midolla Orum, Miercurea Nirajului
Jus de fruits Hegyi Ferenc
Légumes choisis, commune de Ogra
Jus naturels Din livadă, Batoș
Fines herbes Boosi farm
Paprika Mezosegi, commune de Pănet
Produits naturels Cseh tanya, village de Sânișor, commune de Livezeni
Gâteau Maison Sânișor, commune de Livezeni
Fines herbes Berni's Garden, village de Curteni, commune de Sântana de Mureș
Lentin du Chêne, commune de Sângeorgiu de Mureș
Asperges Vertes, Mureș
Produits naturels Collines d'Uila, région de Reghin
Crème glacée faite maison de Sărățeni (Crème glacée de différents types, avec du lait, sans lait, avec des édulcorants pour les diabétiques, avec différentes saveurs et textures)
Huile à la truffe d'Archita (huile de champignon noir)

Ce ne sont que quelques-unes des options disponibles, et la plupart de ces produits peuvent être achetés ou dégustés lors de nombreux événements locaux. Ces événements comprennent la Foire de la Forteresse, la Foire des Produits Locaux, la Foire de printemps, le Tourbillon de Mureș, la Foire des producteurs de Mureș et bien d'autres.

Découvrez l'authenticité et la richesse des saveurs du département de Mureș à travers ces produits locaux d'exception !