"Maramureș, plai cu bucate din mălai" - Țara Chioarului și Țara Codrului

Link copiat!

În nordul României, acolo unde legendele prind viață, se întinde județul Maramureș, o țară a tradițiilor nesfârșite și a gastronomiei de poveste. Încărcat de istorie și învăluit în mister, acest tărâm oferă o experiență culinară care transcende timpul și spațiul, invitându-te să descoperi bogăția și diversitatea sa.

Călătoria noastră începe în inima vibrantă a Maramureșului, orașul Baia Mare, un amestec de tradiție și modernitate, punctul ideal de plecare în explorarea celor patru zone etnografice: Țara Maramureșului, Țara Lăpușului, Țara Chioarului și Țara Codrului. Aici, în cadrul celor cinci muzee existente, te așteaptă o introducere captivantă în universul maramureșean, plin de culoare.

Țara Chioarului, cu satele sale pitorești și Țara Codrului, cu dealurile sale domoale, își dezvăluie caracterul unic prin bisericile din lemn și tradițiile profund înrădăcinate. Gastronomia acestor regiuni este definită de viața rurală și de obiceiurile comunităților sătești, oferind o paletă largă de preparate culinare autentice.

În Țara Chioarului, nu poți rata delicioasa Plăcintă creață, o mândrie a regiunii, cu o rețetă simplă, dar încărcată de tradiție. Pentru a pregăti această plăcintă pui făină, apă și-un strop de sare într-un castron și le amesteci cu energie până când se transformă în aluat. Apoi îl întinzi cu grijă într-un strat subțire pe care-l umpli cu brânză sărată și mărar. Împăturești totul ca pe un cadou prețios și prăjești plăcinta într-o tigaie cu fundul gros, până devine aurie și crocantă. O savurezi cu un pahar de „groștior", o grăsime colectată de la laptele proaspăt muls.

În Țara Codrului vei descoperi Plăcinta codrenească, un fel de mâncare tradițională cu un gust unic. Pentru aceasta, aluatul este făcut din făină, apă, drojdie și o cantitate mică de zahăr, pe care-l frămânți până devine elastic și îl lași apoi să crească în liniște și tihnă. Întinzi aluatul, îl umpli cu brânză sărată și îl împăturești în pliuri fine. Apoi îl prăjești într-o tigaie unsă cu ulei. Rezultatul este o plăcintă savuroasă și hrănitoare, perfectă pentru a te încălzi într-o zi răcoroasă.

Pe lângă aceste plăcinte, Țara Chioarului își dezvăluie talentul culinar prin preparate precum curechiul umplut (sarmalele), zama de găină și mazărea cu lapte. Aceste feluri de mâncare, gătite cu ingrediente locale și multă dragoste, sunt un testament al ospitalității și generozității oamenilor din zonă.

Țara Codrului, la rândul său, își etalează măiestria culinară cu mămăliga în straturi cu jumări, cozonacii și prăjiturile de casă, aducând pe masă o parte din sufletul său. Felurile de mâncare bazate pe carne de porc, precum cârnații și șunca afumată, sunt și ele nelipsite din bucătăria tradițională a zonei, amintind de vremurile când fiecare gospodărie își pregătea proviziile pentru iarnă.

Aceste mâncăruri tradiționale pot fi savurate la punctele gastronomice locale sau în cadrul experiențelor cultural-culinare, fiecare dintre ele oferindu-ți o fereastră spre viața și cultura regiunii. Fie că optezi pentru o masă într-un restaurant local sau pentru participarea la un eveniment cultural-gastronomic, vei avea ocazia să te bucuri de preparatele autentice ale Maramureșului și să te lași purtat de poveștile lor.

Prin această călătorie culinară, Maramureșul nu doar că îți oferă o experiență gastronomică de neuitat, dar te și invită să explorezi profunzimile tradițiilor și culturii sale, deschizându-ți poarta către un tărâm unde fiecare masă este o celebrare a vieții și a comunității.

Evenimente și experiențe

În regiune se organizează periodic numeroase târguri, piețe și festivaluri gastronomice, unde vei putea descoperi și degusta produse autentice.

Astfel că, în Țara Chioarului, la Baia Mare, se organizează anual Festivalul Castanelor și evenimentul Crăciun în Maramureș, bisăptămânal Târgul Produselor Tradiţionale, iar de mai multe ori pe an poți lua parte la Târgurile „Bun de Maramureș”, organizate cu ocazia Sfinților Împărați Constantin și Elena, a Sfintei Maria și a Sfântului Dumitru. De asemenea, în Baia Sprie, Cavnic, Şomcuta Mare, Copalnic Mănăștur și Groși au loc săptămânal târguri de mărfuri, la Tăuţii Măgherăuș poți participa la târgul de produse tradiționale, iar la Seini turiștii se pot bucura anual de „Întâlnirea cu fii satului Viile Apei” sau de „Festivalul Stuparilor” de la Cernești.

Alte festivaluri pe care nu ar trebui să le ratezi dacă ajungi în Țara Chioarului sunt Festivalul folcloric „Florile Someșului” de la Mireșu Mare, dar și festivalurile de la Recea, precum Festivalul concurs de dansuri populare „Mândru-i danţu pe la noi”, Festivalul gospodarilor, cel al porodicilor, dar și cel al strugurilor.

În zona Țara Codrului, la Ulmeni, se organizează anual „Toamna Someșană”, la Bicaz „Duminica portului popular”, iar la Asuaju de Sus are loc „Târgul Cepelor”. De altfel, periodic au loc târguri de mărfuri la Ardusat, Ariniș și Bicaz.

Producători locali: