Dans le nord de la Roumanie, là où les légendes prennent vie, se trouve le département de Maramureș, un pays aux traditions sans fin et à la gastronomie féerique. Chargé d'histoire et entouré de mystère, ce comté offre une expérience culinaire qui transcende le temps et l'espace, en vous invitant à découvrir sa richesse et sa diversité.
Notre voyage commence dans le cœur vibrant de Maramureș, la ville de Baia Mare, un mélange de tradition et de modernité, le point de départ idéal pour explorer les quatre zones ethnographiques : le Pays de Maramureș, le Pays de Lăpuș, le Pays de Chioar et le Pays de Codru. Ici, au sein des cinq musées existants, une introduction captivante à l'univers haut en couleur de Maramureș vous attend.
Le Pays de Chioar, avec ses villages pittoresques et le Pays de Codru, avec ses douces collines, révèlent leur caractère unique à travers leurs églises en bois et leurs traditions profondément enracinées. La gastronomie de ces régions est définie par la vie rurale et par les coutumes des communautés villageoises, en offrant une variété de préparations culinaires authentiques.
Dans le Pays de Chioar, ne manquez pas la délicieuse Tarte frisée, une fierté de la région, avec une recette simple mais chargée de tradition. Pour préparer cette tarte, mettez de la farine, de l'eau et une pincée de sel dans un bol et mélangez-les avec de l'énergie jusqu'à ce qu'ils se transforment en pâte. Ensuite, étalez-la soigneusement en une fine couche que vous remplissez de fromage salé et d'aneth. Pliez le tout comme un cadeau précieux et faites frire la tarte dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. On vous conseille de la savourer avec un verre de crème appelée « groștior », une matière grasse collectée du lait fraîchement trait.
Dans le Pays de Codru, découvrez la Tarte de Codru, un plat traditionnel au goût unique. Pour cela, la pâte est préparée à base de farine, d'eau, de levure et d'une petite quantité de sucre, que vous pétrissez jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, ensuite il faut laisser la pâte lever tranquillement et en prenant du temps. Étalez la pâte, remplissez-la de fromage salé et pliez-la en plis fins. Ensuite, faites-la frire dans une casserole graissée avec de l'huile. Le résultat est une tarte savoureuse et nutritive, parfaite pour se réchauffer par une journée fraîche.
En plus de ces tartes, le Pays de Chioar révèle son talent culinaire à travers des préparations telles que les petits pains farcis au chou, la soupe au poulet et les petits pois au lait. Ces plats, cuisinés avec des ingrédients locaux et beaucoup d'amour, témoignent de l'hospitalité et de la générosité des habitants de la région.
Le pays de Codru, à son tour, met en avant son savoir-faire culinaire avec la bouillie de farine de maïs en couches avec des cretons, ainsi que les kozunaks et les gâteaux faits maison, en apportant une partie de son âme sur la table. Les plats à base de porc, tels que les saucisses et le jambon fumé, font également partie de la cuisine traditionnelle de la région, en rappelant l'époque où chaque ménage préparait ses provisions pour l'hiver.
Ces plats traditionnels peuvent être dégustés auprès des points gastronomiques locaux ou dans le cadre des expériences culturelles et culinaires, et chacun de ces plats vous offre une fenêtre sur la vie et la culture de la région. Que vous choisissiez de manger dans un restaurant local ou de participer à un événement culturel et gastronomique, vous aurez l'occasion de profiter des plats authentiques de Maramureș et de vous laisser emporter par leurs histoires.
À travers ce voyage culinaire, la région de Maramureș non seulement vous offre une expérience gastronomique inoubliable, mais vous invite également à explorer les profondeurs de ses traditions et de sa culture, en ouvrant la porte à un comté où chaque repas est une célébration de la vie et de la communauté.
Événements et expériences
De nombreuses foires, marchés et festivals gastronomiques sont périodiquement organisés dans la région, au sein desquels vous pourrez découvrir et déguster des produits authentiques.
Ainsi, dans le Pays de Chioar, à Baia Mare, le Festival des Châtaignes et l'événement appelé Noël à Maramureș sont organisés chaque année, la Foire des Produits Traditionnels est organisée toutes les deux semaines et les Foires « Bon de Maramureș » sont organisées plusieurs fois par an à l'occasion des Saints Constantin et Hélène, de la Sainte Marie et du Saint Démétrius. En outre, il y a des foires hebdomadaires de marchandises qui ont lieu à Baia Sprie, Cavnic, Şomcuta Mare, Copalnic Mănăștur et Groși, vous pouvez participer à la foire des produits traditionnels organisée à Tăuţii Măgherăuș, et les touristes peuvent annuellement profiter de « la Rencontre avec les fils du village Viile Apei » ou du « Festival des Apiculteurs » de Cernești.
D'autres festivals à ne pas manquer si vous arrivez au Pays de Chioar sont le Festival folklorique « les Fleurs du Someș » à Mireșu Mare, mais aussi les festivals organisés à Recea, tels que le Festival concours de danses folkloriques « Danser fièrement », le Festival des hommes travailleurs, celui des tomates, mais aussi celui des raisins.
Dans la région du Pays de Codru, « l’Automne du Someș » est organisé chaque année à Ulmeni, « Le dimanche des costumes traditionnels » à Bicaz et « la Foire des Oignons » a lieu à Asuaju de Sus. D’ailleurs, des foires commerciales sont périodiquement organisées à Ardusat, Ariniș et Bicaz.
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