Bucătăria Hercinică

Înconjurată de vechii Munți Măcin, Dobrogea ascunde o comoară de multiculturalitate și tradiții culinare, vibrând în comunitățile din Greci, Izvoarele, Telița și multe altele. Aceste localități, fiecare cu specificul său, țes împreună o rețea de povești gastronomice ce reflectă amestecul cultural unic al zonei.

În Greci, meșteri italieni au înființat o comunitate unde pasta și salamurile casei se împletesc cu gusturile locale, într-un dialog între tradiții și noi influențe. La Izvoarele, comunitatea greacă își împărtășește tradițiile vechi și mâncărurile care amintesc de legăturile lor ancestrale, în timp ce la Telița borșul ucrainean de fasole povestește despre cum tradiția și inovația culinară conviețuiesc.

Aici, fiecare sărbătoare și masă sunt o celebrare a diversității, unde mâncăruri precum piperchi cu ardei roșii și telemea de oaie, ori borș de pește acrit cu borș de grâu, îmbogățesc experiența culinară. Vareniki, aceste găluște ucrainene umplute, variază între dulce și sărat, demonstrând și ele versatilitatea bucătăriei regionale.

Această zonă nu este doar un loc unde se întâlnesc gusturi, ci și o zonă unde se îmbină poveștile. Comunitățile italiene, grecești și lipovene aduc cu ele tradiții și rețete transmise de generații, oferind o fereastră către bogăția culturală și istorică a Dobrogei. De la paste la borș, de la plăcinte la dulcețuri, fiecare preparat este încărcat de istorie și sens.

Bucătăria Hercinică este, astfel, un mozaic de gusturi și tradiții, un dialog între comunități care împărtășesc și sărbătoresc diversitatea culturală a Dobrogei. Fiecare comunitate contribuie la acest peisaj culinar cu specificul său, creând o experiență gastronomică complexă și profund umană, care invită la descoperire și apreciere.

---

Produse tradiționale locale

Dintre produsele tradiționale înregistrate, pe care nu ar trebui să le ratezi în vizita ta în zona Dobrogei, amintim: sarmale în frunză de tei și ștevie, fasole cu afumătură de oaie, pastramă de oaie cu mămăligă, pastramă de porc și iepure, tochitură de miel, tochitură de porc, vinete bătute, fasole bătută, plăcintă de brânză cu nuci și miere de albine, chiroști (preparat de patiserie  prăjit, din aluat cu drojdie umplut cu carne, brânză/orez), nalangâte (miniclătite cu agent de creștere, servite cu dulceață, gem), brânzeturi, scovergi, ghisman (prăjitură din colostru de vacă), vărzări (plăcinte cu verdeață și brânză), turte, cherdele (preparat de patiserie copt, din aluat dospit, umplut cu brânză).

De asemenea, aici vei regăsi o listă lungă de produse specifice ale producătorului Moesis: zacuscă, tocană de legume, gem de prune, dulceață de cireșe, dulceață de vișine, dulceață de trandafir sau nuci, cornulețe cu rahat, cornulețe cu unt și nucă, biscuiți de casă, ori cozonacul Comoara Măcinului.

Dacă doriți să vă relaxați și totodată să vă bucurați de bunătățuri alese, Pensiunea Valea Fagilor este locul ideal, fiind un cunoscut Punct de Gastronomie Locală începând cu 2019.