Cuisine Hercynienne

Entourée par les anciens Monts Măcin, la Dobrogée cache un trésor de multiculturalisme et de traditions culinaires, en vibrant dans les communautés de Greci, Izvoarele, Telița et bien d'autres. Ces localités, chacune avec sa propre spécificité, tissent ensemble un réseau d'histoires gastronomiques qui reflètent le mélange culturel unique de la région.

Dans la commune de Greci, des artisans italiens ont fondé une communauté où les pâtes et les saucisses de la maison sont entrelacées avec les goûts locaux, dans un dialogue entre les traditions et les nouvelles influences. Dans la commune d'Izvoarele, la communauté grecque partage ses traditions anciennes et ses plats qui rappellent leurs liens ancestraux, tandis que dans le village de Telița, le bortsch ukrainien aux haricots raconte sur la façon dont la tradition et l'innovation culinaire coexistent.

Ici, chaque festin et repas est une célébration de la diversité, où des plats tels que la recette d'été appelée piperchi aux poivrons rouges et au fromage traditionnel de brebis, ou le bortsch au poisson préparé à partir du borș à base de blé, enrichissent l'expérience culinaire. Les varenyky, ces raviolis ukrainiens farcis très populaires, dont le goût varie entre sucré et salé, en démontrant également la polyvalence de la cuisine régionale.

Cette zone n'est pas seulement un lieu où les goûts se rencontrent, mais aussi un lieu où les histoires fusionnent. Les communautés italiennes, grecque et lipovène apportent avec elles des traditions et des recettes transmises de génération en génération, en offrant une fenêtre sur la richesse culturelle et historique de la Dobrogée. Des pâtes jusqu'au bortsch, des tartes jusqu'aux confitures, chaque plat est chargé d'histoire et de sens.

La cuisine hercynienne est ainsi une mosaïque de goûts et de traditions, un dialogue entre des communautés qui partagent et célèbrent la diversité culturelle de la Dobrogée. Chaque communauté contribue à ce paysage culinaire avec sa spécificité, en créant une expérience gastronomique complexe et profondément humaine qui invite à la découverte et à l'appréciation.

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Parmi les produits traditionnels enregistrés que vous ne devez pas manquer lors de votre visite dans la région de la Dobrogée, nous mentionnons : les rouleaux de chou farci en feuilles de tilleul et de stévia, les haricots avec de la viande pastrami fumée de mouton, les pastramis de mouton avec de la bouillie de farine de maïs, les pastramis de porc et de lapin, le ragoût d'agneau, la tochitură de porc, les aubergines battues, les haricots battus, les tartes au fromage avec des noix et du miel d'abeille, le pierogi (une préparation frite de pâtisserie, faite de pâte à levure fourrée à la viande et au fromage/riz), le dessert traditionnel appelé nalangâțe (minicrêpes avec agent de croissance, servie avec de la confiture), les fromages, les cakes appelés scovergi, le dessert populaire appelé ghisman (un gâteau à base du lait colostrum de vache), les tartes appelées vărzări (des tartes aux légumes verts et au fromage), les tourteaux et les tartes appelées cherdele (une préparation cuite de pâtisserie, faite de pâte levée et fourrée au fromage).

En outre, vous trouverez ici une longue liste de produits spécifiques du fabricant Moesis : la zacuscă, le ragoût de légumes, la confiture de prunes, la confiture de cerises, la confiture de griottes, la confiture de roses ou de noix, les croissants au loukoum, les croissants au beurre et à la noix, les biscuits faits maison ou le kozunak Comoara Măcinului (le Trésor de Măcin).