Sentier des Bergeries

Sur les hauts sentiers des Montagnes Șureanu, là où le ciel atteint les crêtes montagneuses, il y a un itinéraire thématique unique : le Sentier des Bergeries. Situé à plus de 2.000 mètres d'altitude et accessible par la Transalpina, qui est la plus haute route de montagne de Roumanie, ce sentier est une invitation à la découverte des traditions culinaires et pastorales de la région.

Entouré de paysages à couper le souffle, le Sentier des Bergeries est un itinéraire de 25 km qui traverse une région riche, chargée d'histoire. Cet itinéraire, balisé de points jaunes et de panneaux en bois, offre une expérience de randonnée et d'exploration vraiment aventureuse. Nous vous recommandons de diviser l'itinéraire en deux jours, en vous arrêtant dans l'un des chalets ou auberges de la région.

Les montagnes Șureanu, qui font partie des Carpates Méridionales, sont un paradis pour le pâturage. Ici, la tradition de la transhumance définit la culture locale. Les bergers escaladent les prairies alpines avec leurs troupeaux, une coutume ancestrale qui commence chaque printemps et se termine à l'automne.

Le Sentier des Bergeries vous guidera à travers cette tradition du pâturage de montagne pour visiter 6 bergeries traditionnelles. Chaque bergerie vous donnera l'occasion de participer avec votre corps et votre âme aux activités habituelles de celle-ci : la traite des moutons, ainsi que la fabrication du fromage ou du caillé. Les produits naturels et les préparations culinaires représentent certainement les trésors de cette expérience : les produits laitiers de vache et de brebis, le balmoș, « le tourné », le ragoût de veau ou de mouton, toutes ces préparations étant magistralement préparées par les gens du coin. En outre, vous aurez l'occasion d'y dégusterez également des produits spécifiques à la région, tels que le caillé « Cami » de Loman, le fromage salé transylvain à pâte pressée, non cuite, ou le fromage de mouton à base de viande ovine et la truite à l'huile ou en sauce, qui sont des spécialités du village de Mărtinie.

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Un plat traditionnel spécial est « le Tourné », une combinaison de crème, de caillé, de pain et de sel. Pour la préparation du « tourné », on a besoin de crème sucrée et de caillé, mais pas frais, plutôt levé ou affiné, ou de « fromage affiné de Loman », un produit traditionnel certifié. Le pain doit être plus sec, plus vieux, de préférence âgé d'un jour. Portez la crème à ébullition, avec un peu de sel. Après avoir commencé à bouillir, ajoutez le pain coupé en morceaux. Laissez bouillir ensemble pour faire tremper la crème dans le pain. Retirez du feu et y ajoutez le caillé ou le fromage affiné coupé en petits morceaux. Mélangez et incorporez. Le « tourné » se mange quand il fait chaud, et le « caillé » le plus savoureux est celui préparé dans le chaudron, à la bergerie, lors de « l'estivage » des moutons en montagne.

En plus de la gastronomie, l'itinéraire vous invite à explorer des attractions naturelles et historiques, telles que le lac glaciaire Șureanu, la cascade Șureanu, le Sommet Șureanu ou la forteresse dace de Căpâlna, qui est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. Et pour les amateurs de golf, le terrain de golf « Paul Tomița » à Pianu offre une expérience sportive dans un cadre naturel impressionnant.

Alors que vous profitez de la beauté et des traditions des Montagnes Șureanu, n'oubliez pas de planifier également quelques visites chez des bergeries, en contactant leurs propriétaires à l'avance. Cette expérience culinaire et culturelle est une expérience que vous n'oublierez pas de sitôt, en étant une incursion au cœur des traditions roumaines, dans un paysage onirique.

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Les préparations enregistrées comme traditionnelles dans cette région sont les suivantes : 

La plupart des produits et préparations peuvent également être trouvés et achetés lors des événements gastronomiques organisés dans la région : 

À ces occasions, on peut rencontrer aussi souvent des artisans qui proposent leurs produits à la vente.