Route des Vins en Pays Silvaniei

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Découvrez la Route Gastronomique du Pays Silvaniei, un itinéraire culinaire qui traverse le cœur de Sălaj, un département où les traditions sont intimement liées aux goûts authentiques. Cette route imprégnée d'histoire vous emmène à travers des paysages pittoresques et vous invite à déguster des plats traditionnels réinterprétés, des ragoûts et des steaks romains jusqu'aux recettes contemporaines.

Les Exploitations Agricoles Biologiques Silvania représentent un point de référence, en offrant des produits biologiques locaux qui reflètent l'engagement de la région en faveur de la qualité et de l'authenticité. Ici, les produits de viande biologique et les produits laitiers ne sont pas seulement des simples denrées alimentaires, mais des histoires de la terre de Sălaj.

L'un des plats les plus populaires est le Magret de canard aux cèpes et aux œufs. Imaginez que vous passez une matinée tranquille dans une cuisine de Sălaj, où la grand-mère est en train de préparer pour vous avec amour ce plat simple mais plein de saveur. Les boletus cueillis dans la forêt sont sautés dans du saindoux ou de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants à l'extérieur, mais restent doux et juteux à l'intérieur. Ajoutez les oignons verts finement hachés et les œufs frais, en les laissant se mélanger parfaitement. Un plat simple, mais si raffiné.

En plus de ce délice, le Sólet ou le Cassoulet à la hongroise avec viande de boeuf, une cuisine juive traditionnelle, c'est une autre perle gastronomique de la région. Les ingrédients pour préparer le Sólet comprennent des pommes de terre, des haricots, des œufs bouillis avec coquille, du gruau, des pâtes faites maison (appelées răzălăi par les Roumains et farvălă par les Juives), de l'oignon, de l'ail et des divers types de viandes telles que de l'oie, de dinde, de canard, fumées ou fraîches, de la poule grasse ou de veau. Pour préparer le chigala, c'est-à-dire le pain spécial servi avec du sólet, vous aurez besoin de farine blanche, de farine de maïs, d'œufs, d'épices et de saindoux.

Le mode de préparation est assez simple : combinez tous les ingrédients dans un pot en argile et faites-les cuire ensemble. La préparation est mise au four le vendredi soir, avant le coucher du soleil, et laissée cuire lentement pendant la nuit. Servez le sólet chaud le samedi après-midi pour une expérience culinaire traditionnelle et authentique.

En plus de sa cuisine, la région de Sălaj vous ravit également avec ses vins. La Route des Vins en Pays Silvaniei est une expérience en tant que telle, en vous invitant à déguster les liqueurs produites localement, qui varient des variétés traditionnelles jusqu'aux créations modernes.

L'itinéraire culinaire de Sălaj est un voyage à travers le temps et le goût, une expérience qui combine l'histoire, la culture et la gastronomie d'une manière unique et mémorable. C'est une invitation ouverte à découvrir et à apprécier la richesse et la diversité de cette belle région de Roumanie.