Hermannstӓdtische Geschmäcke

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Es ist Samstagmorgen. In Sibiu (Hermannstadt) herrscht ein reges Treiben. Jeder Liebhaber authentischer kulinarischer Erlebnisse wird seine gastronomische Reise durch Hermannstadt auf einem der Märkte der Stadt beginnen. Hier trifft die Tradition auf das bunte Treiben der kosmopolitischen Stadt und schafft eine vielfältige Palette einzigartiger Einflüsse und Geschmäcke, einen gastronomischen Streifzug voller Aromen und Traditionen.

Wir beginnen mit einem ersten Halt auf dem Siebenbürgische Wandermarkt (Piata Volanta Transilvania) - dem Markt der authentischen Kleinproduzenten des Landes, der Woche für Woche geöffnet ist. Man könnte ihn auch den „hermannstӓdtische Geschmacksmarkt“ nennen, denn genau das bietet er - einen Streifzug durch das Herz der lokalen Gastronomie. Er ist wahrscheinlich der authentischste und beherbergt eine Vielzahl von Erzeugern, die stolz ihre Produkte präsentieren.

Hier ist kein Samstag wie der andere, kein Produkt gleicht dem der letzten oder nächsten Woche. Was jedoch konstant bleibt, ist die Qualität der Produkte, die Authentizität der Menschen, die Pfingstrosen in ihren Wangen und die Tatsache, dass man früh am Morgen da sein muss, um alles zu finden, was man auf seinem Einkaufszettel notiert hat.

Wir setzen die Route der lokalen Märkte fort und erreichen den Cibin-Markt (Piata Cibin), ein Kleinod der Unterstadt (Orasul de Jos), auf dem viele Erzeuger aus der Marginimea Sibiului und unserer Nachbarregion Oltenia vertreten sind. Wir erreichen auch den Grünen Freitag (Vinerea Verde) auf dem Markt Huet, der kleineren und feineren Version des lokalen Erzeugermarktes, dem die mittelalterliche Landschaft zu Füßen liegt.

Wie Sie wahrscheinlich schon bemerkt haben, zeichnet sich der authentische hermannstӓdtische Geschmack durch eine harmonische Mischung aus Tradition und Moderne aus, zwischen der Authentizität vergangener Zeiten und dem minimalistischen Flair der Gegenwart. Von der europäisch geschützten Telemeaua de Sibiu bis hin zu exquisiten Käsespezialitäten - nimmt Hermannstadt seine Besucher mit auf eine einzigartige kulinarische Reise, wie sie sie wahrscheinlich noch nie erlebt haben.

Hermannstӓdtische Geschmäcke: Aromen, Traditionen und Mikroregionen mit erstaunlichen Landschaften

Mit dem Făgăraș- und dem Cindrel-Gebirge auf der einen Seite, das Siebenbürgische Becken (Podisul Transilvaniei) und der Mărginimea Sibiului auf der anderen sind die fünf Mikroregionen des Kreises Hermannstadt jeweils ein Tor zu einer anderen faszinierenden Welt.

Mărginimea Sibiului steht für harte Arbeit, Traditionen, Wandertierhaltung, das lebendige Grün der Ebenen und ein Leben in Frieden. Von Boița bis Jina offenbart das malerische Gebiet der Lotrului und Cindrel Berge den authentischen Charme der Schafzuchttradition der Mărginime. Diese Hirten haben, getrieben von der Tradition der Wanderschäferei, ihre Herden an die Küste getrieben und die malerischen Farben unseres Landes und seine authentischen Aromen in die hermannstӓdtische Küche zurückgebracht.

Hier vermischen sich die kulturellen Einflüsse harmonisch, und rumänische Traditionen verschmelzen mit denen der Sachsen von Tălmaciu, Cisnădie und Cisnădioara. Mărginimea Sibiului öffnet die Tür zu einem authentischen kulinarischen Erlebnis mit köstlichen, traditionellen lokalen Gerichten.

Inmitten dieser Berglandschaft können Sie einzigartige kulinarische Erlebnisse genießen, von gegrilltem Lamm- und Hammelgulasch mit Knoblauchtunke bis hin zu einzigartigen Gerichten wie Schafen, die in der Erde vergraben und über einem Wacholderfeuer gebraten werden. Religiöse und kulinarische Traditionen greifen hier ineinander und bewahren Rituale, aus denen authentische Gerichte entstehen.

Die kulinarischen Wanderungen führen Sie durch die authentischen Dörfer Sibiel, Rășinari, Gura Râului, Orlat und Săliște, wo Sie in lokalen gastronomischen Stätten oder authentischen Restaurants speisen werden. Und für ein unvergessliches Erlebnis sollten Sie es wagen, in der Natur zu speisen. Genießen Sie ein Picknick mit Bergblick in Cindrel oder einen Nachmittag mit gegrillter Polenta mit Käse (bulz) in den Ställen von Râu Sadului und Gura Râului.

Dann erreichen wir Tara Oltului, die zweite Mikroregion Ihrer kulinarischen Reise, zwischen den hohen Berggipfeln und den langen Tälern der Ebene, in Sebeșu, Porumbacu de Jos oder Poiana Neamțului, am Fuße des Făgăraș. Hier werden reichhaltige traditionelle Mahlzeiten mit lokalen Spezialitäten zubereitet. Die Gastgeber haben immer eine Umarmung und eine Geschichte für diejenigen, die bleiben und zuhören. Kartoffelspezialitäten, wie sie in bei dem Sommerwohnsitz des Barons Samuel von Brukenthal in Avrig gekocht werden, gehören zu den Rezepten, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten, wenn Sie einmal hier sind.

Die traditionelle Küche dieser Region spiegelt die enge Verbindung mit ihrer Vergangenheit wider und bringt Spezialitäten wie Tapșele, Scoverzile, süß-saure Polenta (Mămăliga dreasa) oder Büffel- und Zickleineintopf mit Estragon auf den Tisch.

Und wer vor der fantastischen Kulisse speisen möchte, dem empfehlen wir die einfachen, aber schmackhaften Mahlzeiten in den Berghütten im Făgăraș- Gebirge: Suru, Bâlea, Podragu, Negoiu, Bârcaciu oder Turnuri.

Im Valea Hârtibaciului (Hârtibaci-Tal), in der dritten gastronomischen Region und der wildesten von allen, ist die biologische Vielfalt zu Hause. Die Natur ist unberührt, und auch die Landschaft versucht, ihren Charme, ihre Architektur und ihre besonderen Farben zu bewahren. Die Gastronomie hingegen erfindet sich neu. Von den Steinkuchen von Retiș bis zu den floștoagele von Ighișul Vechi, von kulturellen Wanderungen mit biodynamischen Picknicks bis zu traditionellen Mahlzeiten in den fabelhaften Sätteln von Veseud, Dealu Frumos oder Alțâna ist das Valea Hârtibaciului (Hârtibaci-Tal) wie dieser magische Ort, an dem bei Sonnenuntergang Welten aufeinandertreffen.

Die Gastronomie der Region, die von der ethnischen Vielfalt der Bevölkerung geprägt ist, bietet eine spannende kulinarische Reise durch die Geschichte. Von der bäuerlichen Küche bis zu traditionellen Dorfgerichten offenbart jeder Geschmack die Geschichte dieser lebendigen Gemeinschaft.

Zu den lokalen Spezialitäten gehören die Produkte von Kleinerzeugern aus Nucet, Hosman oder Ilimbav unter der lokalen Marke „Von Hârtibaciu, mit Liebe“, das Mangalica Schwein (Wollschwein, porcul de mangalita) aus Ilimbav, Honig aus Hamba, Marpod und Ilimbav, die sächsischen Kuchen und Hanklich aus Agnita und den Nachbardörfern, Speck aus Stejărișu und Ilimbav, Lebkuchen aus Boarta und Ziegenkäse aus Țichindeal.

Podisul Târnavelor, die vierte Region Ihrer kulinarischen Reise, ist geprägt von Weiden, Wiesen und mit Weinreben bewachsenen Hügeln.

Hier werden die Târnave-Weine aus dem Weinland von Birthälm, Richiș und Șaroș Ihr Glas mit ihren reichen und duftenden Aromen füllen. Von der lokalen Weinsorte Neuburger, die von den Zisterziensern (cistercieni) im 12. Jahrhundert eingeführt wurde, bis hin zum berühmten Fetească Regală aus dem Jahr 1932 bewahrt die Region eine bemerkenswerte Weinbautradition. Schwarze Büffel, die traditionell als Milch- und Zugtiere gezüchtet werden, und Bazna-Schweine vervollständigen die ländliche Landschaft, und den historischen Dörfern, die einst hauptsächlich von Sachsen besiedelt waren, zeugen befestigte Kirchen von vergangenen Epochen.

Zu den Mahlzeiten in den restaurierten traditionellen Häusern in Floresti, Mălâncrav, Alma Vii und Birthälm gehören saure Apfelsuppe, ein sächsisches Gericht, oder gekochter Hecht nach armenischer Art.

Am Ende Ihrer kulinarischen Reise, im Țara Secașelor, erwarten Sie endlose Landschaften, reiche Aromen und ein Prise Salz. Țara Secașelor verdanken ihre kulinarische Identität der ethnischen Vielfalt, die sie im Laufe der Zeit geprägt hat. Mit rumänischen Gemeinschaften im Norden, landleri in Miercurea Sibiului, Apoldu de Sus und Apoldu de Jos, Sachsen in Ocna Sibiului und Șura Mică und einem bemerkenswerten ungarischen Einfluss in Ocna Sibiului ist die Region auch die Heimat einer bedeutenden Präsenz der Roma-Kultur. Die schönen Landschaften verbinden sich hier mit authentischen Geschmäcken und gemütlichen Aktivitäten in der Natur, wie z. B. der Weinlese oder der Weinprobe in Apoldu de Sus, einer wertvollen Rebsorte mit einer Geschichte, die bis ins 12. Jahrhundert zurückreicht und von den Zisterziensermönchen ( calugari cistercieni) geerbt wurde. Der Reichtum an lokalen Produkten besteht aus der traditionellen, am Herd gebackenen Brot (pita), einer traditionellen Delikatesse, der traditionellen Kuhmilch aus dem Dorf Mândra und dem Apfelsaft aus Șura Mică und Slimnic, der einen Hauch von Frische vermittelt.

Und wie jede Mahlzeit, die mit einem Dessert endet, möchten wir Sie ermutigen, mit einer süßen Leckerei zu enden. Probieren Sie ein lokales Produkt der Țara Secașelor , das Sie voll und ganz zufriedenstellen wird - den traditionellen Striezel aus Șura Mică.

Entdecken Sie die lokalen Erzeuger im Kreis Hermannstadt und erfahren Sie, wo Sie ihre authentischen Produkte kaufen können: www.gusturisibiene.ro.