Département de Brașov - 4 Saisons dans une assiette

La route gastronomique de Brașov est quatre fois plus savoureuse car elle est divisée en quatre microrégions situées au cœur de la Roumanie, et découvrez comment vous pouvez vivre au rythme de la nature, sans aucune hâte. Les quatre microrégions - le Pays de la Bârsa, le Pays de Făgăraș, les Collines de la Transylvanie et le Buzău Transylvanien - comptent le plus de producteurs locaux et un nombre incroyable de produits traditionnels qui valent la peine d'être tranquillement dégustés. Le raffinement culinaire, la diversité, les influences culturelles et ethniques - elles font toutes partie des ingrédients de ce lieu magique, le comté de Brașov.

Nous proposons comme point de départ la ville de Brașov, où nous retrouvons la plupart des restaurants locaux, d'innombrables attractions culturelles, des cafés et des hébergements. Voici le cœur de la région où toutes les saveurs, les histoires, l'innovation et la tradition se sont concentrées. Un bon point de départ, car à partir de la ville de Brașov, si vous suivez les côtés d'une étoile, vous pouvez vous rendre dans tous les pays qui composent le département pour découvrir les spécificités de chacun de ces pays.

La prochaine destination est le Pays de la Bârsa, qui est sous le signe des traditions pastorales et des influences saxonnes. Cette région historique et ethnographique du sud-est de la Transylvanie porte le nom de Dépression de la Courbure des Carpates ou la Dépression de Brașov et comprend la merveilleuse région de Bran-Moieciu-Fundata, riche en produits traditionnels. Sachez que 14% de tous les produits traditionnels certifiés dans toute la Roumanie sont fabriqués ici. Une autre région clé est la zone bien connue des anciens villages saxons - Harman, Prejmer et Feldioara.

La richesse des terres vallonnées s'est rencontrée dans le Pays de la Bârsa avec des gens qui travaillent dur, ce qui a conduit à cette abondance de produits authentiques, dont l'un est protégé au niveau européen -  la Carpe à grosse tête Fumée du Pays de la Bârsa. Accueillants, les habitants vous encourageront à déguster le fromage salé transylvain à pâte pressée en écorce de sapin, qu'ils préparent selon une recette vieille de près de 300 ans. Ils vous raconteront également son histoire et vous conquerront avec la joie de faire ressortir le meilleur de la région, comme le caltaboș de Transylvanie, les cretons, le jambon de Transylvanie, le bacon ou les saucisses dans un bol en métal.

Selon l'endroit où vous vous arrêterez pour goûter aux recettes traditionnelles, vous serez accueillis avec des tartes au fromage, des galettes, des crêpes de Brașov, des tartes fines avec refrec, des moutures, des crackers de cumin au fromage, de la soupe de pot-au-feu au safran ou du riz au lait et aux cerises.

Maintenant, laissez-nous vous dire les secrets de la préparation des célèbres crêpes de Brașov :

Prenez la viande hachée, un délicieux mélange de porc et de bœuf, faites frire avec de l'oignon et de l'huile, puis éteignez avec du vin blanc. C'est juste le remplissage des fameuses crêpes de Brașov, qui surprennent par leur texture particulière. Puisque les crêpes à partir d'œufs, du lait et de la farine, entassées avec ce délicieux mélange, sont roulées de chaque côté avec de l'œuf battu et de la chapelure, puis sont frites dans de l'huile pour acquérir un enrobage doré irrésistible. Chaque portion est complétée par une sauce tomate alléchante qui vous met l'eau à la bouche et qui invite à des moments de joie et de célébration.

Au fur et à mesure que vous gravissez la montagne, où l'air est plus fort, vous découvrirez des recettes spécifiques à la vie pastorale, telles que le bulz comme à Bran, la bouillie de farine de maïs au fromage préparée de différentes façons, le chaudron d'agneau, le ragoût de veau, les soupes de type bouillabaisse et les soupes traditionnelles. Il y a de nombreux restos ou points gastronomiques où vous pourrez en apprendre davantage sur la richesse des goûts du Pays de la Bârsa. Il est également important de s'arrêter chez quelques artisans, car il est connu qu'ici les gens ont gardé avec grand soin les métiers du passé - que ce soit la transformation du bois, les fourrures, le tannage, la poterie, la meunerie et bien d'autres.

Si vous avez la chance d'y arriver dans la période concernée, vous pourrez profiter de nombreux événements gastronomiques près de Bran, tels que le Festival du Fromage et du Pastrami – la Dispersion des Moutons, le Festival Gastronomique des Fleurs de Mai, la Foire de Noël, la Foire des Archanges - Foire du chapeau astrakhan ou la Foire Pantelimon. Et n'oubliez pas le Fasching et la Fête des Crêpes à l'Église Fortifiée Prejmer. En voici un lieu chargé d'histoire et riche en types de crêpes aux confitures les plus spéciales, dans un événement qui rappelle l'ancienne coutume des Saxons qui chassaient ainsi l'hiver.

Il y a de nombreuses autres offres d'écotourisme dans la région montagneuse du Pays de la Bârsa, donc si vous aimez le tourisme actif dans la nature, avec des randonnées, des repas et des pique-niques, vous pouvez trouver ici de nombreuses bonnes idées.

Et nous restons dans la région montagneuse, en passant au Pays de Făgăraș pour un itinéraire gustatif donné par les montagnes, les eaux et les collines qui confèrent un caractère unique à l'endroit. La diversité des recettes et des modes de préparation dus au mélange ethnique spécial conquiert le voyageur à la recherche de la nouveauté. Roumains, Saxons, Hongrois, Juifs ou Arméniens, tous ont petit à petit modifié les spécificités gastronomiques et ont ajouté des touches subtiles. Ici, l'homme et la nourriture, l'histoire et le moderne, sont tous liés dans une histoire inoubliable. Ceux qui recherchent de grandes expériences culinaires trouvent de nombreuses options intéressantes dans le Pays de Făgăraș.

De la visite du plus grand marché du lieu, le Marché Făgăraș, jusqu'aux expériences organisées, il existe des variantes qui méritent d'être testées :

Les Collines de la Transylvanie, c'est-à-dire la région de Rupea – Cohalm située au nord du département de Brașov, est un lieu unique en Europe avec un patrimoine naturel et culturel préservé et inestimable. Ici nous trouvons le Pays de l'Avoine, qui chevauche la destination d'écotourisme des Collines  de la Transylvanie et la région de la ville de Rupea.

Le paysage varié, avec des montagnes, des collines, des vallées, des prairies et des villages traditionnels saxons, où se trouvent des églises et des forteresses évangéliques fortifiées, dont certaines font partie du patrimoine de l'UNESCO, vous conquiert immédiatement. Les prairies à haute valeur naturelle (HNV), les prairies aux diverses plantes et les pâturages aux fleurs sauvages, ils offrent tous un bien-être culinaire.

Comment définir autrement le lieu ? Comme un puzzle gastronomique, car c'est la région de la rhubarbe, des confitures, des fromages et d'innombrables recettes de liqueurs. Vous y trouverez des plantes médicinales qui pimentent les plats, des fruits de jardin ou de verger, des confitures, des sirops, du miel, des diverses liqueurs saxonnes, le dessert appelé hencleș ou d'autres produits de boulangerie.


En voici quelques expériences culinaires que nous recommandons :

Le dernier arrêt est dans la région du Buzău Transylvanien, située au sud-est du département de Brașov, entre les Monts Siriu et Ciucaș, un point de douane entre la Transylvanie et la Valachie. Ce n'est pas pour rien qu'il est connu comme un lieu de repos des voyageurs, car vous pouvez y trouver de nombreuses maisons d'hôtes agrotouristiques, des points gastronomiques locaux et un réseau, appelé Gastro Local, pour des expériences authentiques dans des maisons traditionnelles. La région du Buzău Transylvanien est l'endroit idéal pour tous ceux qui cherchent à goûter à la vie rurale, selon les principes du tourisme rural et gastronomique.

La route gastronomique au cœur de la Roumanie, l'assiette à 4 saisons, vous attend pour la découvrir tranquillement, en harmonie avec la nature spectaculaire du département de Brașov.