GASTRO ROUTE HARGHITA

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Dans le voyage culinaire à travers le département de Harghita, les paysages à couper le souffle se rencontrent avec une culture culinaire qui combine la tradition sicule avec des éléments modernes. La région, embrassée par les Carpates Orientales, offre une expérience gastronomique unique, où les ingrédients locaux sont essentiels dans chaque recette.

La soupe poeka de Ciumani (Csomafalvi poékaleves) est un exemple de maîtrise culinaire sicule, une recette qui équilibre ingénieusement les goûts traditionnels avec les innovations contemporaines.

Préparée avec des jointures de porc fumées, cette soupe, enrichie de légumes frais, de prunes séchées et d'une sauce rouge à base de farine et d'oignons cuits dans la graisse pour épaissir, est une représentation authentique de la cuisine de cette région. Commencez par faire bouillir la jointure de porc fumée, ensuite ajoutez les oignons frits, les carottes, le céleri, les prunes séchées, les feuilles de laurier, le paprika sucré, le sel et la pâte de tomate. La sauce rouge, préparée à partir de farine et de saindoux, est utilisée pour épaissir la soupe. Une fois les ingrédients ramollis, il faut combiner les contenus de deux pots séparés et ajouter du vinaigre et du sucre pour équilibrer le goût. Un élément unique de cette soupe est représenté par les pâtes frites, préparées à partir de farine, d'œufs, de sel et de bicarbonate de soude, façonnées et frites jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Cette soupe peut être servie avec des nouilles, avec des nouilles hongroises appelées « csipetke » ou avec des boulettes de semoule, mais il est recommandé de la servir avec des pâtes frites et des prunes séchées.

Outre la soupe poeka de Ciumani, le département de Harghita est célèbre pour ses fromages locaux, son pain traditionnel et ses bonbons sicules, chaque plat étant une légende racontant l'histoire et les traditions de la région. Les visiteurs sont invités à explorer ces spécialités lors des festivals culinaires et des ateliers d'artisanat, où les traditions culinaires sont célébrées et transmises plus loin.

Le département de Harghita n'est pas seulement une destination touristique, mais un endroit où chaque recoin cache des histoires fascinantes et des expériences uniques. Des sources d'eau minérale et des forêts denses jusqu'aux ateliers locaux et aux paysages de montagne, le département de Harghita représente une terre d'exploration pour tout voyageur en quête de l'authenticité et de la beauté naturelle.