Cașcavea de Prahova - délice traditionnel roumain

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Mettez du bois dans le poêle et chauffez dans une casserole le lait de vache fraîchement trait. Ajoutez du caillot pour en faire un caillé douceâtre. Rassemblez le caillé chaud dans une casserole et laissez-le lever pendant un certain temps. Lorsqu'il devient élastique et que vous pouvez l'étirer sans craindre de le casser, coupez-le en fines tranches. Mélangez-les dans un chaudron dans de l'eau chaude avec du sel et faites-les tourner tout doucement. Sortez le caillé et pétrissez-le bien et mettez-le en forme pour égoutter tout le lactosérum. Baignez le fromage refroidi dans de la saumure pendant une journée. Regardez à quel point il est devenu lisse et beau. Après l'avoir réfrigéré, laissez-le dans le fumoir en bois de prunier, de hêtre ou de bouleau pendant deux nuits. Lorsque vous le sortez de là, il aura une couleur brun-jaunâtre pâle et il sera prêt à manger ou à utiliser pour d'autres vieilles recettes.

Ceci est le fromage appelé cașcavea de la Vallée de Doftana, une roue jaune et veloutée au goût unique et incomparable. Sa forme circulaire symbolise les rythmes des saisons, le passage du temps et le mouvement perpétuel de la nature. Les merveilles de la Vallée de Doftana, les prairies sauvages, les fleurs de champs, l'âme des gens et le bois des forêts qui abondent ici se sont tous réunis dans la saveur parfaite du fromage cașcavea.

Le long des rives de la rivière Doftana, dans les villages de Teșila et Trăisteni, les gens savaient garder les souvenirs de leurs ancêtres également dans la culture gastronomique. Elle parle d'eaux claires avec des truites argentées, de forêts séculaires pleines de champignons ou de différents produits fromagers délicieux. Que vous visitiez une bergerie et découvriez le meilleur grumeau de bouillie chaude de farine de maïs, au fromage de brebis ou au fromage de lactosérum roumain, assorti à des panoramas uniques, que vous vous arrêtiez auprès d'un ruisseau à truite ou bien que vous déjeuniez chez Maman Lili, vous découvrirez que les lieux et les gens vous conquerront. Et vous n'aurez pas d'autre choix que de revenir, empreint de joie de vivre et d'expériences culinaires, dans l'air fort et frais de montagne.

Les délices spécifiques de la Vallée de Doftana, du fromage cașcavea, de la zacusca aux légumes, du grumeau de bouillie chaude de farine de maïs sur le feu, au fromage de brebis ou au fromage de lactosérum roumain, du jambon aux haricots rôti à la broche, du ragoût de champignons, de la ciulama de boletus, des tartes cuites dans la graisse et remplies de fromage cașcavea, du fromage cașcavea à la bouillie chaude de farine de maïs, des confitures, des sirops ou de l'eau-de-vie locale, tout cela peut être dégusté dans le foyer accueillant de chez maman Lili. C'est le seul Point Gastronomique Local et il vous attend pour prendre le déjeuner ou le dîner à la fin de la semaine, en vous offrant des produits naturels locaux.

Et si vous arrivez pendant l'automne sur la Vallée de Doftana, vous la trouverez bien habillée dans les vêtements d'une fête unique - le Festival du fromage Cașcavea. Depuis plus de 20 ans, les gens de Doftana se réunissent pour célébrer le fameux fromage cașcavea, qui, disent-ils, n'est ni du fromage affiné ni du fromage frais. Mais il a quelque chose de chacun de ces fromages, et peut-être plus que tous les deux réunis. Le fait est qu'il est produit dans presque tous les ménages, ce qui le rend diversifié. Les gens du coin disent que le goût incomparable et inoubliable de ce caillé non fermenté, très peu salé et fumé, englobe l'arôme des fleurs sauvages avec l'odeur de l'argousier. On vous a donc invité à découvrir ce produit local célébré pendant trois jours sur la Vallée de Doftana.

Et n'oubliez pas que vous pouvez vivre de nombreuses expériences sur la Vallée de Doftana :

des voyages à vélo ou en VTT, des randonnées dans des endroits qu'on peut trouver uniquement ici, des pique-niques délicieux. Que vous escaladiez le Sommet Secăria d'où on peut voir jusqu'au loin la partie sommitale des montagnes, que vous descendiez au Lac Paltinul - cette petite mer de montagne aux impressionnantes nuances d'émeraude, ou bien que vous découvriez la séculaire Forêt de Glodeasa - une réserve de forêts vierges de hêtres et de sapins d'une remarquable diversité de paysages, vous trouverez ici la paix et la joie de vivre.
visites chez les différents artisans de la région.
L'atelier du Saint-Jean est une place difficilement à quitter car ici Loredana Florentina Clinci vous ravira avec son sourire éclatant, la collection d'objets anciens traditionnels, le métier à tisser où vous pouvez même apprendre à travailler et les produits faits à la main avec beaucoup de talent par elle-même et par quelques habitants (chemises, chemisiers traditionnels roumains pour les femmes, ceintures, bijoux, jouets et bien plus encore)
L'atelier de sculpture en bois à la tronçonneuse « Chainsaw carving » des époux Gabriel Cernat et Roxana Lucaci, la seule femme du pays à réaliser de telles sculptures. C'est un vrai spectacle pour les regarder transformer le bois en différentes créatures, ours, chevaux ou lapins.