Te invităm să te pierzi în povestea culinară a Ținutului Huțulilor, în comunele Fundu Moldovei și Moldova – Sulița, o destinație gastronomică cu adevărat unică. Această regiune, situată în nord-vestul județului Suceava, se caracterizează prin forme variate și pitorești de relief, fiind încadrată în peisajul submontan al Carpaților Orientali.
Comuna Fundu Moldovei se află într-o depresiune pitorească, creată de cursul râului Moldova, încadrată de culmile Obcinii Mestecăniș și străjuită de afluenții râului Moldova. Aceasta reprezintă o adevărată comoară etnofolclorică, cu o istorie bogată, consemnată încă din secolul al XX-lea. Fundu Moldovei este considerată un punct de referință pentru cercetările sociologice, avându-l ca susținător pe istoricul Ion Nistor și fiind una dintre cele patru locații ale primelor cercetări sociologice din România, conduse de Dimitrie Gusti. Aici, cultura tradițională se regăsește în elemente de arhitectură tradițională, viața păstorească, meșteșuguri, costum popular, obiceiuri și ceremonii, oferind o experiență autentică a vieții spirituale.
Peisajul submontan al acestei regiuni adaugă o notă specială aventurii gastronomice, oferind un cadru natural pitoresc în care vei descoperi arome autentice și produse locale de înaltă calitate. În Fundu Moldovei, vei gusta brânza cașcaval afumat, brânza frământată, urda Deluț și multe multe altele. Aceste produse sunt realizate cu grijă, păstrând autenticitatea gusturilor și aromelor din această regiune.
Comuna Moldova - Sulița, situată un pic mai la nord pe aceeași vale a râului Moldova, îți va dezvălui secretele gastronomiei huțule și tradițiile unice ale acestui grup etnic. Aici, vei gusta mămăliga cu cartofi și lapte acru din cofă, tocane de carne de miel, bujeniță, pâine cu cartofi și mălai sau borș de sfeclă. Tot aici vei avea prilejul să guști din delicioasa salată de bureți, preparată cu mare măiestrie din ingrediente locale. Sau cine știe, poate vei avea vreodată ocazia să o prepari chiar tu după rețeta tradițională:
Pentru asta vei avea nevoie de 5 kg de bureți mici, spălați meticulos. Apoi îi vei curăța și fierbe în apă cu puțină sare, timp de 30-40 de minute, până se înmoaie corespunzător. După fierbere, îi lași să se scurgă și să se răcească. Adaugi apoi 3 kg de gogoșari, 1 kg de ceapă, tăiate mărunt, iar baițul îl amesteci din 2 linguri de sare grunjoasă, 8 linguri de zahăr, o cană de oțet și 2 căni de apă. Vei căli ceapa în câteva linguri de ulei. Acest procedeu aduce un gust mai intens salatei, mai ales când ceapa este călită în loc să fie adăugată crudă. Într-o oală potrivit de mare, vei adăuga toate ingredientele pentru baiț, treptat, în apă clocotită. Ordinea este foarte importantă: vei începe cu gogoșarii feliați și curățați de semințe, iar apoi vei adăuga după 8-10 minute și ceapa. Apoi rondelele de morcovi preț de 10-12 minute. Bureții îi adaugi la final și îi lași să clocotească timp de 10-15 minute. Odată ce au fiert legumele le lași să se odihnească scurt, având grijă să nu se răcească complet, amestecându-le cu atenție. Pui apoi salata în borcanele gata pregătite, sterilizate. Păstrezi această delicatesă în beci sau în cămară și o savurezi în sezonul rece alături de prieteni și familie.
Dacă ești pasionat de gastronomie și aventuri culinare, nu poți rata nici evenimentele locale speciale, cum ar fi Brodina Huțul Fest sau Târgul Lăptarilor din Câmpulung Moldovenesc. Aceste evenimente promit să ofere arome autentice și experiențe gastronomice unice. În concluzie, Ținutul Huțulilor te așteaptă să te poarte într-o călătorie culinară captivantă, printr-un peisaj submontan pitoresc și cu o cultură tradițională bogată. Vino și descoperă produsele tradiționale, rețetele autentice și cultura autentică a acestei regiuni și lasă-te inspirat de aromele autentice și de peisajele pitorești.
În Fundu Moldovei și Sulița Moldova, două comunități de producători se evidențiază prin produse tradiționale înregistrate:
Cașcavalul Afumat Deluț: Un produs ce se remarcă prin gustul, aroma și onctuozitatea sa, provenită din procesele biochimice ce au loc în timpul maturării și afumării tradiționale. Acesta este afumat în bucăți mari de aproximativ 1,5 kg, și conține mai multă grăsime decât alte produse similare, ceea ce îi conferă arome bogate. Producția este realizată manual, cu ustensile specifice tradiționale.
Brânza Frământată Deluț: Această brânză se caracterizează prin gust, aromă și onctuozitate, obținute în timpul frământării, baterii și păstrării. Maturarea are loc în ambalaj de lemn, iar producția se desfășoară manual, cu utilizarea de ustensile tradiționale.
Urda Deluț: Caracteristicile sale distinctive includ gustul, aroma și onctuozitatea produsului, determinate de calitatea laptelui și a jintuitului. Aceasta conține o cantitate mai mare de grăsime decât alte produse similare, punând în evidență substanțele de gust și aromă formate în timpul procesului. Toate etapele producției sunt efectuate manual, cu ustensile tradiționale, inclusiv încălzirea cu foc direct din lemne.
Cașul Deluț: Acest produs se remarcă prin gust, aromă și onctuozitate obținute în timpul maturării și fermentării. Producția implică utilizarea cheagului natural și se desfășoară manual, cu ustensile specifice tradiționale.
Familia Chișciuc produce diverse dulcețuri și conserve de legume sub brand-ul „Cămara huțulilor”:
Merișoarele Zdrobite: Acestea sunt realizate din fructul de merișor originar de pe pajiștile montane din comuna Moldova-Sulița, aflat la altitudini între 1.200 și 1.400 m. Merișoarele zdrobite sunt pregătite folosind fructe coapte la maturitate, recoltate manual de pe pajiști. Aceste fructe se consumă proaspete sau sunt prelucrate sub formă de suc, compot, gem și ceaiuri. De asemenea, frunzele și fructul de merișor sunt utilizate în scopuri terapeutice. Recoltarea se realizează în septembrie-octombrie, când conținutul maxim de substanțe active este atins.
Aceste produse tradiționale reflectă autenticitatea și tradiția gastronomică a regiunii și sunt gata să vă ofere o experiență culinară cu adevărat specială în Ținutul Huțulilor.
Link kopiert! 
0330803124 - Centrul Național de Informare și Promovare Turistică Suceava
Mit Google-Konto fortfahren
