Descoperiți județul Botoșani, un tezaur de tradiții și istorie din nord-estul României. Această regiune, cu peisaje variate, de la Dealurile Săvenilor la Câmpia Moldovei, se mândrește cu un patrimoniu culinar divers și bogat. Bucătăria locală, un mozaic de gusturi autentice, reprezintă o combinație perfectă între tradiție și inovație.
Botoșaniul este cunoscut pentru produsele sale tradiționale, brânzeturile fiind cele mai numeroase produse atestate ale regiunii. Acestea sunt grupate în jurul lactatelor de vacă sub produsul cel mai reprezentativ, Cașcavalul de Săveni, protejat la nivel european, un simbol al măiestriei culinare a regiunii.
Producătorii sunt prezenți în mai multe localități pe întreg teritoriul județului, în Vlăsinești, Săveni și în Coțușca. Un alt producător din nordul județului, din Păltiniș, este Suhardo. La toți acești producători se pot organiza vizite pentru grupuri, cu anunțare prealabilă, din timp, pentru o vizită a unității de producție, urmată apoi de o degustare de specialități de brânzeturi.
Mezelurile sunt al doilea cel mai cunoscut produs, ce reflectă istoria locală cu influențe culturale, ori cea din partea evreilor și armenilor care au locuit în zonă, prin rețete vechi, generații de măcelari și mezelari cunoscuți. Vizite cu degustare se pot organiza la Carmangeria Stejarul și la producătorul din Orășeni, La Cătălin.
Pe lângă acestea, zona se mândrește cu o varietate de preparate, ce reflectă bogăția culturală a locuitorilor săi: de la tochitură, până la sarmalele moldovenești, numite găluște în zona Bucovinei. Definitorii sunt și deserturile autentice ale acestei regiuni.
Coliva, un desert simbolic, joacă un rol central în gastronomia locală. Acest preparat, dintr-un amestec de grâu fiert, lapte, zahăr, nuci măcinate, vanilie și scorțișoară, este nu doar un desert, ci și un element important în cadrul ritualurilor și sărbătorilor religioase. Fiecare pas al rețetei, de la fierberea grâului, până la coacerea finală, este efectuat cu atenție și respect pentru tradiție.
Cât despre deliciosul Cozonac Domnesc, un produs tradițional atestat, se pot spune multe. Are o rețetă care îmbină gusturi și tradiții autentice, iar secretul preparării lui îl împărtășim cu voi în cele ce urmează. Haideți să ne apucăm de gătit!
Începem cu ingredientele de bază, de recomandat unele de calitate superioară: făină albă de grâu fără amelioratori, ouă proaspete de la păsări de curte, unt, lapte de vacă, smântână, ulei de floarea soarelui, drojdie, zahăr, miez de nucă, rahat și stafide. Și, nu în ultimul rând, cacao pentru o aromă deosebită.
Pentru început, toate ingredientele trebuie aduse la temperatura camerei cu cel puțin 8 ore înainte. Astfel, ele vor combina perfect în aluat. Frământăm aluatul cu dragoste și răbdare până când devine elastic și își dublează volumul, lăsându-l să crească într-un loc călduros. În acest timp, pregătim umplutura de nuci, amestecând miezul de nucă uscat tradițional, cu gust intens și rafinat, cu rahatul și stafidele.
Haideți să adăugăm aceste comori în aluatul nostru, pregătindu-ne pentru un cozonac ca în povești. Când aluatul este gata, îl împărțim, îl întindem cu grijă și adăugăm generos din umplutura pregătită. Apoi, cu o mișcare delicată, rulăm aluatul și îl împletim frumos. Cozonacii se așază în tăvi și sunt lăsați să crească până când vor umple tava. Ultimul pas, coacerea, transformă cozonacul într-o minunăție aurie, cu o crustă crocantă și un interior pufos și aromat.
Sperăm ca această rețetă să vă aducă bucurie și să vă încânte simțurile!
Explorând mai departe Botoșaniul, veți avea ocazia de a participa la evenimente culturale și festivaluri locale, unde puteți degusta preparate tradiționale și puteți învăța despre arta culinară a regiunii. Această călătorie gastronomică va revela nu doar aromele și gusturile locale, ci și poveștile și tradițiile care le-au modelat.
Pastramă din carne de porc, ceafă afumată, mușchi file, pastramă de vițel, cârnații afumați – Î.I. Tatarciuc Botoșani
Țuica de prună de Rădeni - Vasile Ciobanu
Toate aceste produse tradiționale pot fi gustate și cumpărate și la târgurile și evenimentele culinare desfășurate în județul Botoșani:
Târg de week-end Produs din BOTOȘANI - târg anual organizat în preajma Zilei naționale a produselor agroalimentare românești
Târgul agro-zoo Popăuți – târg anual organizat de Stațiunea de cercetare Popăuți în colaborare cu Asociația Cultivatorilor de Plante Tehnice și Direcția Agricolă
Link copiat! 
0231519519 - Centrul Național de Informare și Promovare Turistică Botoșani
Continuă cu Google
