Au cœur vibrant du Delta du Danube, où les eaux rencontrent le ciel dans un spectacle de nature pure, un trésor culinaire se cache et vous attend pour le découvrir : le Bortsch de Poisson. Ce plat, plus qu'une simple recette, est une histoire de la communauté, une tradition transmise de génération en génération, préparée avec fierté et passion par les pêcheurs lipovènes directement sur les eaux du delta.
Le lever du jour trouve les pêcheurs locaux dans leurs bateaux, à côté d'une sélection de poissons fraîchement pêchés – brochet, poisson-chat, carpe, brème – qui ajoute chacun sa propre touche distinctive à la saveur finale du bortsch. Dans un chaudron placé sur un petit poêle installé directement dans le bateau, on ajoute de l'eau et le voyage culinaire commence par l'ébullition des pommes de terre et des oignons.
Au fur et à mesure que le soleil commence à réchauffer les eaux du delta, les poissons sont soigneusement ajoutés, en commençant par ceux dont la chair est plus ferme. Une fois qu'ils partagent leur essence avec l'eau, on ajoute également le reste de la capture. En option, les tomates peuvent rafraîchir le goût, en ajoutant une touche d'été, et la livèche ou le céleri complètent l'expérience aromatique.
Servi avec une sauce épicée à base de gousses d'ail concassé et broyé, appelée mujdei, le bortsch de poisson n'est pas seulement un repas, mais un moment de connexion avec l'esprit du Delta, une invitation à savourer la beauté et la simplicité de la vie sur ces terres.
En découvrant le bortsch de poisson, vous vous enrichissez non seulement d'une recette, mais aussi d'une partie de l'âme du Delta du Danube, une région où la tradition et la nature se réunissent dans une danse éternelle. C'est un témoignage de la vie en harmonie avec les eaux, une célébration de la diversité et de la richesse culturelle, où chaque repas est une histoire, chaque goût un souvenir.
Produits traditionnels locaux
Salade « Deltaïque » aux œufs de carpe (salade traditionnelle aux œufs de carpe) - un produit représentatif du Delta du Danube, étant une habituée de tous les repas de poisson de la région ;
Salade « Deltaïque » aux œufs de brochet - un produit représentatif du Delta du Danube, étant une habituée de tous les repas de poisson de la région ;
Pastrami « Deltaïque » de carpe argentée - produit obtenu à partir de filets de carpes fraîches, passés à travers un mélange d'épices et de plantes aromatiques, assaisonné à l'ail et au thym ;
Sardine « Deltaïque » marinée à l'huile - produit obtenu en faisant mariner du sprat de la Mer Noire (localement appelé « kiulca ») dans un mélange de vins blancs secs de la Dobrogée, de sucre, d'huile et de vinaigre de vin ;
Sardine « Deltaïque » marinée dans de l'huile épicée - produit obtenu en faisant mariner du sprat de la mer Noire (localement appelé « kiulca ») dans un mélange de vins blancs secs de la Dobrogée, de sucre, d'huile, d'épices et de vinaigre de vin ;
Poisson séché « Deltaïque » de carpe argentée - produit obtenu à partir de filet de carpe argentée, saupoudré de poivre vert et fumé à froid avec du bois dur ;
Poisson séché « Deltaïque » de poisson-chat - produit obtenu à partir de filet de poisson-chat, saupoudré de poivre vert et fumé à froid avec du bois dur ;
Pastrami « Deltaïque » de poisson-chat - produit obtenu à partir de filets de poisson-chat frais, passés à travers un mélange d'épices et de plantes aromatiques, assaisonnée à l'ail et au thym
Maquereau fumé du Danube - produit traditionnel roumain avec « passeport européen » d'indication géographique protégée (certifié IGP)
Salade d'œufs de brochet de Tulcea - un produit traditionnel roumain avec « passeport européen » d'indication géographique protégée (certifié IGP).
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