Découvrez le département de Botoșani, un trésor de traditions et d'histoire du nord-est de la Roumanie. Cette région aux paysages variés, des Collines de Săveni jusqu'à la Plaine de la Moldavie, bénéficie d'un patrimoine culinaire diversifié et riche. La cuisine locale, une mosaïque de goûts authentiques, représente une combinaison parfaite de tradition et d'innovation.
Le département de Botoșani est connu pour ses produits traditionnels, les fromages étant les produits certifiés les plus nombreux de la région. Ceux-ci sont regroupés autour de la laiterie de vache sous le produit le plus représentatif, le Fromage affiné de Săveni, protégé au niveau européen, un symbole de la maîtrise culinaire de la région.
Les producteurs sont présents dans plusieurs localités sur l'ensemble du territoire du département, à Vlăsinești, Săveni et Coțușca. Un autre producteur situé au nord du département, à Păltiniș, est Suhardo. Tous ces producteurs peuvent être visités par des groupes, mais à condition qu'ils soient annoncés à l'avance et d'avoir obtenu leur consentement pour effectuer une visite de l'unité de production, suivie d'une dégustation de spécialités fromagères.
Le saucisson représente le deuxième produit le plus connu, qui reflète aussi bien l'histoire locale avec des influences culturelles, que celle de la part des Juifs et des Arméniens qui vivaient dans la région, à travers des recettes anciennes et des générations de maîtres bouchers-charcutiers bien connus. Des visites de dégustation peuvent être organisées à la Charcuterie Stejarul et chez le producteur d'Orășeni, qui s'appelle La Cătălin. En outre, la région bénéficie d'une variété de préparations qui reflètent la richesse culturelle de ses habitants : de la tochitură jusqu'aux rouleaux de chou farci moldaves, appelés boulettes dans la région de Bucovine. Les desserts authentiques de cette région sont également déterminants.
La kollyva, un dessert symbolique, joue un rôle central dans la gastronomie locale. Cette préparation, faite à base de blé concassé et bouilli, mélangé avec du lait, du sucre, des noix moulues, de la vanille et de la cannelle, n'est pas seulement un dessert, mais aussi un élément important dans le cadre des rituels mortuaires et des fêtes religieuses. Chaque étape de la recette, de l'ébullition du blé jusqu'à la cuisson finale, est réalisée avec soin et dans le respect de la tradition.
Quant au délicieux Gâteau Princier, un produit traditionnel certifié, il y a beaucoup de choses à dire. Il est évident qu'il a une recette qui combine des goûts et des traditions authentiques, et le secret de sa préparation est partagé avec vous ci-dessous. Mettons-nous au travail !
Commençons avec les ingrédients de base, préférablement de qualité supérieure : farine blanche de blé sans améliorants, œufs frais de volaille, beurre, lait de vache, crème, huile de tournesol, levure, sucre, cerneaux de noix, loukoum et raisins secs. Et enfin et surtout, le cacao pour une saveur particulière.
Pour commencer, tous les ingrédients doivent être portés à température ambiante au moins 8 heures avant. Ainsi, ils se combineront parfaitement dans la pâte. Pétrissons la pâte avec amour et patience jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et double de volume, puis laissons-la lever dans un endroit chaud. Pendant ce temps, nous préparons la farce à base de noix, en mélangeant les cerneaux de noix séchés traditionnels, au goût intense et raffiné, avec le loukoum et les raisins secs.
Ajoutons ces trésors à notre pâte, en nous préparant pour un gâteau comme dans les contes de fées. Lorsque la pâte est prête, nous la divisons, la déroulons soigneusement et ajoutons dessus une bonne quantité de la farce préparée. Ensuite, d'un mouvement doux, on roule la pâte et on la tresse bien. Placez les gâteaux dans les plateaux et laissez-les lever jusqu'à ce qu'ils remplissent le plateau. La dernière étape, la cuisson, transforme le gâteau en une merveille dorée, avec une croûte croustillante et un intérieur moelleux et parfumé.
Nous espérons que cette recette vous apportera de la joie et ravira vos sens !
En explorant davantage la région de Botoșani, vous aurez l'occasion de participer à des événements culturels et à des festivals locaux, où vous pourrez déguster des plats traditionnels et en apprendre davantage sur l'art culinaire de la région. Ce voyage gastronomique révélera non seulement les saveurs et les goûts locaux, mais aussi les histoires et les traditions qui les ont façonnés. Quelques produits traditionnels certifiés :
Vinaigre de rose, confiture de pétales de roses et sirop de rose « Délice de Mihaela »
Pastrami de porc, cou fumé, aloyau, pastrami de veau, saucisses fumées – Î.I. Tatarciuc Botoșani
Eau-de-vie de prune de Rădeni - Vasile Ciobanu
Tous ces produits traditionnels peuvent également être dégustés et achetés lors des foires et des événements culinaires organisés dans le département de Botoșani :
Foire de week-end Produit à BOTOȘANI - foire annuelle organisée autour de la Journée nationale des produits agroalimentaires roumains
Foire agro zoo Popăuți – foire annuelle organisée par la Station de recherche Popăuți en collaboration avec l'Association des Cultivateurs de Plantes Techniques et la Direction de l'Agriculture
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0231519519 - Centrul Național de Informare și Promovare Turistică Botoșani
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